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Dal 4 al 6 novembre si è tenuta a Milano la finale della Coppa del Mondo del Panettone, in cui Pastry Chef provenienti da tutto il mondo si sono sfidati presentando i propri grandi lievitati ad una giuria composta da personaggi eccezionali del mondo della Pasticceria. Corman Italia si congratula con i vincitori e con tutti i partecipanti a questa bellissima iniziativa, che valorizza una delle specialità italiane più amate e diffuse in tutto il mondo: il panettone! Un ringraziamento speciale a Mastro Piffaretti e a tutta l’organizzazione, per lo sviluppo di questo splendido progetto!
LA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE: UN CONCORSO PER VALORIZZARE L’ECCELLENZA DEL PANETTONE
La Coppa del Mondo del Panettone è una competizione che nasce per celebrare una delle più famose specialità italiane, ormai apprezzata e riproposta in ogni parte del mondo. Il progetto nasce nel 2019 ad opera dei soci fondatori Maestro Giuseppe Piffaretti, Maestro Pierpaolo Magni e Maestro Angelo Musolino. Il concorso non vuole soltanto premiare l’eccellenza nella preparazione dei grandi lievitati, ma anche celebrare la tradizione, in un momento di riunione e collaborazione tra i massimi esperti dell’argomento. Corman è lieta di sostenere questa iniziativa, insieme agli altri sponsor nel mondo del Foodservice, per incoraggiare la produzione del panettone e per premiare l’eccellenza della Pasticceria italiana nel mondo.
LA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2022: STRUTTURA DEL CONCORSO
L’edizione 2022 ha visto sfidarsi i migliori esperti di grandi lievitati in due diverse competizioni: una dedicata al “Panettone tradizionale” e l’altra al “Panettone al cioccolato”. La finale si è svolta il 4, 5 e 6 novembre per la prima volta a Milano, dove il panettone è nato ed è da sempre simbolo della città. Hanno partecipato alla finale concorrenti provenienti da tutti e 5 i continenti, nel dettaglio da Italia, Francia, Svizzera, Spagna, Portogallo, Belgio, Australia, Stati Uniti, Brasile e Giappone.
COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2022: GIURIA DEL “PANETTONE TRADIZIONALE”
La giuria del “Panettone tradizionale” era composta da nomi d’eccellenza nel mondo della Pasticceria internazionale:
- Vittorio Santoro (presidente di giuria), direttore Cast Alimenti;
- Paco Torreblanca, Miglior pasticcere di Spagna;
- Debora Massari, Owner Iginio Massari alta pasticceria;
- Bruno Buletti, Maestro dei lievitati in Svizzera;
- Jimmy Griffin, Master of Baker Irlanda;
- Rogerio Shimura, Maestro Panettiere e direttore della Levain Escola de Panificação Brasile;
- Giambattista Montanari, presidente Club Italia CMP, nonché dimostratore Corman ed esperto lievitista;
- Jonathan Mougel, Maître Meilleur Ouvrier de France;
- Marco Paolo Molinari, Pastry Chef in Giappone;
- Salvatore Tortora, Vincitore della Coppa del Mondo del Panettone 2021.
COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2022: GIURA DEL “PANETTONE AL CIOCCOLATO”
La giuria del “Panettone al Cioccolato” ha potuto vantare altrettante eccellenze nel mondo della Pasticceria internazionale:
- Iginio Massari (presidente di giuria), Miglior pasticcere italiano nel mondo;
- François Stahl, Maître Chocolatier Svizzera;
- Jimmy Griffin, Master of Baker Irlanda;
- Jan Pablo Colubri, Chocolatier Leiter Chocolate Academy Zurigo;
- Jonathan Mougel, Maître Meilleur Ouvrier de France;
- Bruno Buletti, Maestro dei lievitati in Svizzera;
- Claudio Gatti, presidente Maestri del lievito madre in Italia;
- Giambattista Montanari, presidente Club Italia CMP, nonché dimostratore Corman ed esperto lievitista;
- Davide Comaschi, Campione del mondo Chocolate Master.
I partecipanti della categoria “Panettone al Cioccolato” sono stati giudicati anche da una giuria composta da membri della stampa, che ha potuto premiare il panettone più apprezzato:
- Rossella Contato, giornalista di Pasticceria Internazionale;
- Marcello Forti, esperto del food & beverage;
- Laura Forti, La Cucina Italiana;
- Roberta Schira, giornalista e scrittrice;
- Mariella Tanzanella, giornalista di La Repubblica;
- Stanislao Porzio, scrittore e organizzatore di eventi.
I VINCITORI DELLA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2022 – PANETTONE TRADIZIONALE
Ad aggiudicarsi il titolo di campioni della Coppa del Mondo del Panettone 2022 per la categoria “Panettone Tradizionale” sono stati:
- Giuseppe Mascolo, Pasticceria Mascolo, Visciano (NA), Italia;
- Claudio Colombo, Pasticceria Colombo, Barasso (VA), Italia;
- Luca Poncini, Poncini Luca & co., Maggia, Svizzera.
I VINCITORI DELLA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2022 – PANETTONE AL CIOCCOLATO
La giuria tecnica ha assegnato il premio di miglior “Panettone al Cioccolato” a:
- Annibale Memmolo, Pasticceria Memmolo, Mirabella Eclano (AV), Italia;
- Bruno Andreoletti, Pasticceria Andreoletti, Brescia (BS), Italia;
- Marcio A. Orellana M., Nima srl di Gorle, Bergamo (Italia).
Il premio della stampa per il miglior Panettone al Cioccolato è andato a Bruno Andreoletti, secondo classificato della giuria tecnica.
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