La Coppa del Mondo del Panettone – edizione 2022

Dal 4 al 6 novembre si è tenuta a Milano la finale della Coppa del Mondo del Panettone, in cui Pastry Chef provenienti da tutto il mondo si sono sfidati presentando i propri grandi lievitati ad una giuria composta da personaggi eccezionali del mondo della Pasticceria. Corman Italia si congratula con i vincitori e con tutti i partecipanti a questa bellissima iniziativa, che valorizza una delle specialità italiane più amate e diffuse in tutto il mondo: il panettone! Un ringraziamento speciale a Mastro Piffaretti e a tutta l’organizzazione, per lo sviluppo di questo splendido progetto!

LA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE: UN CONCORSO PER VALORIZZARE L’ECCELLENZA DEL PANETTONE

La Coppa del Mondo del Panettone è una competizione che nasce per celebrare una delle più famose specialità italiane, ormai apprezzata e riproposta in ogni parte del mondo. Il progetto nasce nel 2019 ad opera dei soci fondatori Maestro Giuseppe Piffaretti, Maestro Pierpaolo Magni e Maestro Angelo Musolino. Il concorso non vuole soltanto premiare l’eccellenza nella preparazione dei grandi lievitati, ma anche celebrare la tradizione, in un momento di riunione e collaborazione tra i massimi esperti dell’argomento. Corman è lieta di sostenere questa iniziativa, insieme agli altri sponsor nel mondo del Foodservice, per incoraggiare la produzione del panettone e per premiare l’eccellenza della Pasticceria italiana nel mondo.

LA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2022: STRUTTURA DEL CONCORSO

L’edizione 2022 ha visto sfidarsi i migliori esperti di grandi lievitati in due diverse competizioni: una dedicata al “Panettone tradizionale” e l’altra al “Panettone al cioccolato”. La finale si è svolta il 4, 5 e 6 novembre per la prima volta a Milano, dove il panettone è nato ed è da sempre simbolo della città. Hanno partecipato alla finale concorrenti provenienti da tutti e 5 i continenti, nel dettaglio da Italia, Francia, Svizzera, Spagna, Portogallo, Belgio, Australia, Stati Uniti, Brasile e Giappone.

COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2022: GIURIA DEL “PANETTONE TRADIZIONALE”

La giuria del “Panettone tradizionale” era composta da nomi d’eccellenza nel mondo della Pasticceria internazionale:

• Vittorio Santoro (presidente di giuria), direttore Cast Alimenti;
• Paco Torreblanca, Miglior pasticcere di Spagna;
• Debora Massari, Owner Iginio Massari alta pasticceria;
• Bruno Buletti, Maestro dei lievitati in Svizzera;
• Jimmy Griffin, Master of Baker Irlanda;
• Rogerio Shimura, Maestro Panettiere e direttore della Levain Escola de Panificação Brasile;
• Giambattista Montanari, presidente Club Italia CMP, nonché dimostratore Corman ed esperto lievitista;
• Jonathan Mougel, Maître Meilleur Ouvrier de France;
• Marco Paolo Molinari, Pastry Chef in Giappone;
• Salvatore Tortora, Vincitore della Coppa del Mondo del Panettone 2021.

COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2022: GIURA DEL “PANETTONE AL CIOCCOLATO”

La giuria del “Panettone al Cioccolato” ha potuto vantare altrettante eccellenze nel mondo della Pasticceria internazionale:

• Iginio Massari (presidente di giuria), Miglior pasticcere italiano nel mondo;
• François Stahl, Maître Chocolatier Svizzera;
• Jimmy Griffin, Master of Baker Irlanda;
• Jan Pablo Colubri, Chocolatier Leiter Chocolate Academy Zurigo;
• Jonathan Mougel, Maître Meilleur Ouvrier de France;
• Bruno Buletti, Maestro dei lievitati in Svizzera;
• Claudio Gatti, presidente Maestri del lievito madre in Italia;
• Giambattista Montanari, presidente Club Italia CMP, nonché dimostratore Corman ed esperto lievitista;
• Davide Comaschi, Campione del mondo Chocolate Master.

I partecipanti della categoria “Panettone al Cioccolato” sono stati giudicati anche da una giuria composta da membri della stampa, che ha potuto premiare il panettone più apprezzato:

• Rossella Contato, giornalista di Pasticceria Internazionale;
• Marcello Forti, esperto del food & beverage;
• Laura Forti, La Cucina Italiana;
• Roberta Schira, giornalista e scrittrice;
• Mariella Tanzanella, giornalista di La Repubblica;
• Stanislao Porzio, scrittore e organizzatore di eventi.

I VINCITORI DELLA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2022 – PANETTONE TRADIZIONALE

Ad aggiudicarsi il titolo di campioni della Coppa del Mondo del Panettone 2022 per la categoria “Panettone Tradizionale” sono stati:

• Giuseppe Mascolo, Pasticceria Mascolo, Visciano (NA), Italia;
• Claudio Colombo, Pasticceria Colombo, Barasso (VA), Italia;
• Luca Poncini, Poncini Luca & co., Maggia, Svizzera.

I VINCITORI DELLA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE 2022 – PANETTONE AL CIOCCOLATO

La giuria tecnica ha assegnato il premio di miglior “Panettone al Cioccolato” a:

• Annibale Memmolo, Pasticceria Memmolo, Mirabella Eclano (AV), Italia;
• Bruno Andreoletti, Pasticceria Andreoletti, Brescia (BS), Italia;
• Marcio A. Orellana M., Nima srl di Gorle, Bergamo (Italia).

Il premio della stampa per il miglior Panettone al Cioccolato è andato a Bruno Andreoletti, secondo classificato della giuria tecnica.

Seguici sui social per rimanere aggiornato su tutte le nostre iniziative nel mondo della Pasticceria e Panificazione!

• Instagram: @cormanitalia
• Facebook: @Cormanitalia
• YouTube: Corman Italia