Boulanger-Pâtissier

Premi'Or - Margarine en plaque

Le premium des margarines en plaques

Premi'Or - Margarine en plaque

Astuces Corman

  • La margarine se travaille idéalement entre 16 °C et 18 °C.
  • Travailler avec des pâtes aussi froides que possible (moins de 10 °C, idéalement à 4 °C).
  • Les pâtes réalisées avec Corman Premi’Or supportent une fermentation en étuve chauffée jusqu’à 34 °C.

Informations produit

Ingrédients

Matières grasses et huiles végétales (partiellement fractionnées et interestérifiées) Eau Émulsifiant: lécithine, sel (0,2 %), jus de citron Conservateur: sorbate de potassium, arôme, vitamine E

Taux de matière grasse

80 % min

Point de fusion

42 °C

Conservation

max 18 °C

Conditionnement

Carton de 10 kg contenant 5 plaques de 2 kg

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g)

Énergie kCal ( kJ)
Matières grasses 80 g
Dont acides gras saturés 44 g
Glucides 0 g
Dont sucres 0 g
Protéines 0 g
Sel 0.2 g

Fondance en bouche supérieure​

  • Grâce à son point de fusion idéal issu de :
    • La qualité premium Corman.
    • Le savoir-faire Corman.
  • Le résultat final : une fondance en bouche supérieure pour des croissants et feuilletés Premium.
 

Se travaille parfaitement

  • Corman Premi’Or se travaille facilement à tous les coups.
  • 1 seule référence adaptée aussi bien pour le feuilletage que pour les croissants.
 

En ligne avec les tendances santé actuelles

  • Fabrication au départ d’huiles végétales non OGM, low trans et non hydrogénées.
 

Applications

  • Toutes les pâtes à laminer.
  • Idéal pour croissants.