Boulanger-Pâtissier

Patisy 78 % M.G. - Bloc

Le plus beurrier des mélanges en bloc

Patisy 78 % M.G. - Bloc

Astuces Corman

Se travaille idéalement entre 12 °C et 18 °C.

Informations produit

Ingrédients

Graisses et huiles végétales (palme, coprah, colza) (61 %) Beurre (20 %) (lait) Eau Émulsifiants (mono- et diglycérides d'acides gras, lécithine de tournesol) Sel (0,58 %) Arômes Correcteurs d'acidité (acide lactique, acide citrique)

Taux de matière grasse

78 % min

Point de fusion

38 °C

Conservation

UE, Maroc, Russie : max 6 °C - Autres Pays : -18 °C

Conditionnement

Carton de 10 kg contenant 4 blocs de 2,5 kg

Allergènes

Lait (traces de protéines de lait et lactose)

Valeurs nutritionnelles moyennes (100g)

Énergie 702 kCal (2886 kJ)
Matières grasses 78 g
Dont acides gras saturés 45 g
Glucides 0 g
Dont sucres 0 g
Protéines 0 g
Sel 0.5 g

Bon goût de beurre​

  • Mélange exclusif au beurre Corman, le beurre n°1, préféré des meilleurs artisans.
  • Confectionné au départ de beurres de premier choix et d’huiles végétales sélectionnées.
 

Facile à travailler

  • Facile à travailler grâce à sa texture pommadeuse, idéale pour incorporation et crémage.
  • S'incorpore facilement dans les pâtes.
  • Garantit des crèmes lisses et onctueuses.
  • Une seule référence adaptée aussi bien pour les applications type brioche et cake que pour les garnitures crèmes.
 

En ligne avec les tendances santé actuelles

  • Produit fabriqué à partir d'huiles végétales non OGM et non-hydrogénées.
  • Pas de trans issus de l'hydrogénation.
 

Applications

  • Idéal pour pâtes levées, pâtes jaunes, brioches, 4/4, crémages (fourrages, garnitures...).