Bäcker-Konditor

Butterreinfett Extra "Pâtissier"

Die Effizienteste in Sachen Verarbeitung und Ertrag

Butterreinfett Extra "Pâtissier"

Tipps für Ihren Erfolg

Lässt sich zwischen 12 °C und 18 °C am leichtesten verarbeiten. Dennoch sind auch Arbeitstemperaturen zwischen 10 °C und 20 °C kein Problem.

Produktinformationen

Zutaten

Butterreinfett. Verfügbar mit oder ohne Karotin.

Fettgehalt

min. 99,9 %

Schmelzpunkt

32 °C

Lagerung

EU: 10 °C bis 15 °C. Export : -18 °C

Verpackungsgrösse

Erhältlich als 10-kg oder 25-kg-Block

Allergenes

Milch (Spuren von Milcheiweißen und Laktose)

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100g)

Energie 899 kCal (3696 kJ)
Fett 99.9 g
Davon gesättigte Fette 66.3 g
Kohlehydrate 0 g
Davon Zucker 0 g
Protein 0 g
Salz 0 g
Intensiver Buttergeschmack
  • Seine Milchfettkonzentration verleiht ihm einen besonders intensiven Buttergeschmack.
  • Der niedrige Schmelzpunkt bringt den erstklassigen Buttergeschmack besser zur Geltung.
Lange Haltbarkeit
  • Lässt sich dank des hohen Butterfettgehalts und des entzogenen Wassers lange lagern. Dadurch verbessert sich auch die Haltbarkeit der Endprodukte.
Lässt sich in zahlreiche Teigsorten bestens einarbeiten
  • Leicht einzuarbeiten.
  • Gute Butteraufnahme der Butter nach dem Knetvorgang.
Sehr ergiebig
  • Verdoppelt sein Volumen beim Aufschlagen (kann sein eigenes Gewicht an Flüssigkeit oder sein eigenes Volumen an Luft aufnehmen).
Anwendungen 
  • Ideal Für Hefeteige, Münbeteige, Brioches…