Bakker-Banketbakker

Zanddeeg met vloeibare boter

1 kg deeg

Zanddeeg met vloeibare boter

Werkwijze

400 g Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.
400 g bloemsuiker
200 g Room Sélection 35 % V.G.
5 g zout
geraspte citroenschil
1 g vanillestokjes
200 g eidooiers
1000 g bloem (9 % proteïnegehalte)
8 g Ammoniumbicarbonaat
  • Vermeng de boter, de bloemsuiker, de room, het zout, de aroma’s (citroen en vanille) en het eigeel.
  • Meng het ammoniumcarbonaat met de bloem en roer die onder het mengsel.
  • Vóór gebruik minstens 2 uur laten rusten.

De Corman-producten van het recept

Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.

Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.

Onze exclusieve boterspecialiteit

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar
Room Sélection 35 % V.G.

Room Sélection 35 % V.G.

Aangeprezen door de grote Meesterbanketbakkers

Meer weten