Restaurateur

Scampi in kokosmelk

Voorbereiding

Snijd het witte deel en 2 cm groen van de lente-ui in dunne ringetjes.
Hak de knoflook.
Blancheer de tomaten, verwijder de pitten en snijd in kleine blokjes. Schil en rasp de gember.
Pers de citroen uit.
Hak de bieslook fijn.

15	rauwe scampi
2	tomaten
1 g	ui
1	citroen
3 cm g	Zenzero
QS	sprietjes verse bieslook
2 cloves g	Knoflook
1 tbsp	groene currypasta
200	kokosmelk
50	kippenbouillon
3 tbsp g	Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.
	zout en peper

Verhit de geklaarde boter in een pan en braadt de lente-ui, de gehakte knoflook en de groene currypasta gedurende 1 minuut aan.
Voeg de geraspte gember, de tomatenblokjes en het citroensap toe.
Laat 2 tot 3 minuten koken.
Overgiet met kippenbouillon en laat afgedekt sudderen op een middellaag vuur gedurende 15 minuten.
Verlaag het vuur en voeg de kokosmelk toe.
Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 5 minuten koken.
Verhit ondertussen de geklaarde boter in een koekenpan en bak de scampi goudbruin gedurende 3 minuten aan beide kanten.
Bestrooi met zout en peper.

Onze exclusieve boterspecialiteit

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar

Creëer een nieuwe versie van het beroemde chocoladebroodje en ontvang €200 aan visibiliteit op.