Restaurateur

Scampi in kokosmelk

Scampi in kokosmelk

Voorbereiding

  • Snijd het witte deel en 2 cm groen van de lente-ui in dunne ringetjes.
  • Hak de knoflook.
  • Blancheer de tomaten, verwijder de pitten en snijd in kleine blokjes. Schil en rasp de gember.
  • Pers de citroen uit.
  • Hak de bieslook fijn.

Bereiding (25 minuten)

15  rauwe scampi
tomaten
1 g ui
citroen
3 cm g Zenzero
QS  sprietjes verse bieslook
2 cloves g Knoflook
1 tbsp  groene currypasta
200  kokosmelk
50  kippenbouillon
3 tbsp g Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.
  zout en peper
  • Verhit de geklaarde boter in een pan en braadt de lente-ui, de gehakte knoflook en de groene currypasta gedurende 1 minuut aan.
  • Voeg de geraspte gember, de tomatenblokjes en het citroensap toe.
  • Laat 2 tot 3 minuten koken.
  • Overgiet met kippenbouillon en laat afgedekt sudderen op een middellaag vuur gedurende 15 minuten.
  • Verlaag het vuur en voeg de kokosmelk toe.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 5 minuten koken.
  • Verhit ondertussen de geklaarde boter in een koekenpan en bak de scampi goudbruin gedurende 3 minuten aan beide kanten.
  • Bestrooi met zout en peper.

Presentatie

  • Verdeel de scampi en de saus op de borden.
  • Voeg de gehakte bieslook toe.
  • Dien op met stokbrood.

De Corman-producten van het recept

Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.

Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.

Onze exclusieve boterspecialiteit

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar