Bereidingstijd: 2 minuten
Wikkel alles in de preibladeren en maak vast met keukentouw.
4 porties
Door Walter Zanoni, Chef, docent en consultant
20 g | Porri |
2 g | peper |
3 | water |
500 g | visgraten en stukken van witte vis |
50 g | Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G. |
600 g | Porri |
75 g | ui |
50 g | champignons |
1 | bosje aromatische kruiden |
200 g | witte wijn |
200 g | poedersuiker |
200 g | water |
100 g | Buccia di limone |
25 g | bloem |
125 g | water |
75 g | Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G. |
250 g | carnarolirijst |
200 | kruidnagels |
400 g | kokkels |
1000 | visfumet |
150 g | sint-jakobsnoten |
80 g | Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G. |
10 g | Vloeibare gebruinde boter 99,9 % V.G. |
40 g | krokante boterwafel |
q.b | citroenschil poeder |
Onze exclusieve boterspecialiteit
Meer weten Tijdelijk onbeschikbaarIdeaal om de smaak te perfectioneren
Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar