- Bedek 4 bakplaten met bakpapier en plaats er hoge bakringen op, maat naar keuze, rond of ovaal. Bekleed de binnenkant van de ringen met strip bakpapier.
- Neem een grote kom en klop een vrij stevige meringue met eiwit (op kamertemperatuur) en suiker. Voeg op het einde de vanille toe.
- Neem een andere kom en meng de bloemsuiker met het amandelpoeder. Meng alles en zeef. Zeef ook de bloem maar hou ze apart.
- Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan de meringue tot alle ingrediënten zijn opgenomen en je een homogeen mengsel bekomt (niet te veel bewerken). Als laatste voeg je de gezeefde bloem toe in 2 x en meng tot een egaal beslag.
- Met behulp van een spuitzak en een gladde spuitmond, spuit het beslag in dikke dotten tegen de ringen aan de binnenkant. Spuit, als laatste, een dunnere laag in het midden tot tegen de dikke dotten.
- Bak op 180 °C gedurende ongeveer 20 minuten.