- Klop de eieren met de suiker tot een glad mengsel.
- Meng de hete gebruinde boter met de chocolade, vooraf gesmolten op 50 °C.
- Spatel deze twee ingrediënten voorzichtig met de eieren.
- Spatel de vooraf gezeefde bloem en het cacaopoeder onder het mengsel met opwaartse en neerwaartse bewegingen.
- Bewaar het deeg tenminste 6 uur in de koelkast.
- Leg het deeg in inox cirkels bekleed met bakpapier of ingesmeerd met boter en cacao of rechtstreeks in tassen.
- Bak in een hete oven op 200 °C gedurende ongeveer 8 minuten.
Corman voor chefs
