Restaurateur

Moelleux met bittere chocolade

10 stuks

Moelleux met bittere chocolade

Werkwijze

eieren
240 g suiker
160 g donkere chocolade 70 %
250 g Vloeibare gebruinde boter 99,9 % V.G.
70 g bloem
10 g cacao poeder
  • Klop de eieren met de suiker tot een glad mengsel.
  • Meng de hete gebruinde boter met de chocolade, vooraf gesmolten op 50 °C.
  • Spatel deze twee ingrediënten voorzichtig met de eieren.
  • Spatel de vooraf gezeefde bloem en het cacaopoeder onder het mengsel met opwaartse en neerwaartse bewegingen.
  • Bewaar het deeg tenminste 6 uur in de koelkast.
  • Leg het deeg in inox cirkels bekleed met bakpapier of ingesmeerd met boter en cacao of rechtstreeks in tassen.
  • Bak in een hete oven op 200 °C gedurende ongeveer 8 minuten.

De Corman-producten van het recept

Vloeibare gebruinde boter 99,9 % V.G.

Vloeibare gebruinde boter 99,9 % V.G.

Ideaal om de smaak te perfectioneren

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar