Bakker-Banketbakker

Hartige taart met kruiden

4 taarten met een diameter van 18 cm

Hartige taart met kruiden

Gebladerd zanddeeg

250 g bloem (11 % proteïnegehalte)
5 g zout
50 g eieren
75 g water
75 g Roomboter 82 % V.G. - Blok
100 g Boter Extra 82 % V.G. - Plak
  • Maak het blok boter zacht.
  • Kneed het met de bloem en voeg daarna de rest van de ingrediënten toe.
  • Rol het deeg uit en geef een dubbele toer.
  • Laat 2 uur in de koelkast rusten.
  • Uit de koelkast halen, uitrollen, de plak boter in het midden leggen en drie enkele toeren geven.
  • Het deeg in plasticfolie wikkelen en 1 uur in de koelkast laten rusten.
  • Het deeg op 1 mm dikte uitrollen, er gaatjes in prikken en er de taartvormen mee vullen.

Bereiding met kruiden

80 g Rode uien
60 g Spek
4 g Knoflook
30 g Peterselie
3 g zout
250 g Snijbiet
500  Spinazie
  • Bak het spek en de ui in een pan aan.
  • Voeg er het zout, de fijngehakte knoflook en peterselie aan toe. Enkele minuten mengen.
  • Daarna de snijbiet en de in water gekookte en goed afgegoten spinazie toevoegen.
  • Alles laten stoven. 

Bereiding met kruiden

350 g Zachte kaas
230 g Ricotta (of boter of room)
10 g eieren
8 g zout
2 g peper
50 g Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.
50 g Room Sélection 35 % V.G.
  • Het mengsel van het vuur halen, laten afkoelen en er daarna de ingrediënten stevig onder mengen.

Afwerking

  • Bekleed 4 taartvormen met het deeg.
  • Verdeel de bereiding met kruiden in gelijke delen en giet de vloeibare bereiding erbij.
  • Bedek de taarten met reepjes deeg (gekruist).
  • Gedurende 35 tot 40 minuten bakken in een oven op 170 °C (met open ventilatieventiel).

De Corman-producten van het recept

Roomboter 82 % V.G. - Blok

Roomboter 82 % V.G. - Blok

Het makkelijkst te verwerken van alle traditionele roomboters

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar
Boter Extra 82 % V.G. - Plak

Boter Extra 82 % V.G. - Plak

Het makkelijkst te verwerken en met het hoogste rendement

Meer weten
Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.

Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.

Onze exclusieve boterspecialiteit

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar
Room Sélection 35 % V.G.

Room Sélection 35 % V.G.

Aangeprezen door de grote Meesterbanketbakkers

Meer weten