- Meng alle ingrediënten gedurende 2 tot 3 minuten. Haal het basisdeeg uit de machine en leg het op een bakplaat van 40 x 60 cm. Afdekken met plastic folie en een uur in de koelkast laten rusten.
- De toerboter vóór gebruik tempereren (tussen 15 °C en 20 °C).
- Haal het basisdeeg uit de koelkast, rol het in de lengte en de breedte uit en leg de uitgerolde plak toerboter in het midden. Vouw het basisdeeg dicht en zorg ervoor dat de randen van het deeg in het midden mooi samenvallen.
- Geef 2 dubbele toeren en laat het deeg 2 uur in de koelkast rusten.
- Haal het deeg uit de koelkast en geef nog 2 dubbele toeren. 30 minuten in de koelkast laten rusten en daarna kloppen.
- Nog een uur laten rusten alvorens u het deeg laat bakken op 200 °C.