- Verwarm de room naar 65 °C.
- Smelt de chocolade half.
- Giet de warme room op de chocolade en voeg de invertsuiker toe.
- Maak een mooie emulsie en laat afkoelen naar 42 °C.
- Voeg de zachte boter toe en meng onder de ganache.
- Mix gedurende 90 seconden tot een gladde massa.