Bakker-Banketbakker

Engelse krentenbroodjes

12 broodjes

Engelse krentenbroodjes

Bruine suikerglazuur

100 g donkere cassonade
100 g water
1 g kaneel in poeder
steranijs
kruidnagels

Deeg

200 g volle melk
sinaasappel
550 g bloem
40 g donkere cassonade
10 g zout
6 g kaneel in poeder
1 g All-Spice (piment de Jamaïque)
3 g nootmuskaat
kruidnagels
1 g eieren
35 g verse gist
50 g boter
130 g gist
85 g krenten, één nacht geweekt in water
85 g sultanarozijnen, één nacht geweekt in water
85 g rozijnen, één nacht geweekt in water
70 g Candied citron

Kruis

50 g bloem
25 g zelfrijzend bakmeel
2 g zout
2 g suiker
65 g water
15 g neutrale olie

Eigeel

1 g eieren
2 g volle melk
2 g zout