Bakker-Banketbakker

Engelse krentenbroodjes

Name: Engelse krentenbroodjes
Yield: 12 mot.parts
Ingredients: 100 g donkere cassonade; 100 g water; 1 g kaneel in poeder; 1 steranijs; 5 kruidnagels; 200 g volle melk; 1 sinaasappel; 550 g bloem; 40 g donkere cassonade; 10 g zout; 6 g kaneel in poeder; 1 g All-Spice (piment de Jamaïque); 3 g nootmuskaat; 1 kruidnagels; 1 g eieren; 35 g verse gist; 50 g boter; 130 g gist; 85 g krenten, één nacht geweekt in water; 85 g sultanarozijnen, één nacht geweekt in water; 85 g rozijnen, één nacht geweekt in water; 70 g Candied citron; 50 g bloem; 25 g zelfrijzend bakmeel; 2 g zout; 2 g suiker; 65 g water; 15 g neutrale olie; 1 g eieren; 2 g volle melk

12 broodjes

Bruine suikerglazuur

100 g	donkere cassonade
100 g	water
1 g	kaneel in poeder
1	steranijs
5	kruidnagels

Deeg

200 g	volle melk
1	sinaasappel
550 g	bloem
40 g	donkere cassonade
10 g	zout
6 g	kaneel in poeder
1 g	All-Spice (piment de Jamaïque)
3 g	nootmuskaat
1	kruidnagels
1 g	eieren
35 g	verse gist
50 g	boter
130 g	gist
85 g	krenten, één nacht geweekt in water
85 g	sultanarozijnen, één nacht geweekt in water
85 g	rozijnen, één nacht geweekt in water
70 g	Candied citron

Kruis

50 g	bloem
25 g	zelfrijzend bakmeel
2 g	zout
2 g	suiker
65 g	water
15 g	neutrale olie

Eigeel

1 g	eieren
2 g	volle melk
2 g	zout

Creëer een nieuwe versie van het beroemde chocoladebroodje en ontvang €200 aan visibiliteit op.

Meer Weten