- Meng de T45 en de T55 bloem, het zout, de suiker, de boterblokjes en de in melk opgeloste gist. Gedurende 5 minuten kneden in eerste snelheid en 10 minuten in tweede snelheid.
- Opbollen en een uur laten rusten.
- Het deeg uitrollen en koel bewaren.
*Voor een uitgesproken botersmaak, vervang de boter door Corman gebruinde boter in emmer van 2 kg.