Bakker-Banketbakker

Brusselse wafels

met een moderne fruitige decoratie en een beetje opgeklopte Corman Sculpture

Brusselse wafels

Werkwijze

500 g bloem
210 g Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.
25 g verse gist
eieren
500 g water
500 g melk
25 g suiker
5 g zout
  Sculpture 31 % V.G.
  • Meng de eieren met lauw water. Voeg de bloem toe en meng goed tot een klontervrije massa. Voeg het zout en de suiker toe.
  • Meng de gist met de lauwe melk en voeg toe aan de samenstelling.
  • Smelt de boter en voeg ze lauwwarm toe aan de massa. Mix kort en laat 30 minuten afgedekt rijzen op kamertemperatuur. Beslag goed omroeren om ze niet te luchtig te maken.
  • Begin met bakken. Bak in daarvoor bestemde geboterde bakijzer. Vul alle blokjes in het ijzer en sluit.
  • Draai het bakijzer dadelijk om naar de andere kant om maximaal volume te krijgen.
  • Bak op 180 °C gedurende 6 minuten.
  • Laat afkoelen op een grill. Dek ze af na volledig afkoelen.
  • Klop Corman Sculpture licht op en spuit dotjes op de wafels, dan werk ze af met een assortiment rode vruchten.
Tip

  • Gebruik Corman vloeibare geklaarde boter voor het bakijzer. Deze heeft een betere hitteweerstand dan een gewone boter.
  • De wafels kunnen, ingepakt in folie, ingevroren worden gedurende enige tijd. Laat ze ontdooien in verpakte staat.

De Corman-producten van het recept

Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.

Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.

Onze exclusieve boterspecialiteit

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar
Sculpture 31 % V.G.

Sculpture 31 % V.G.

Specialiteit om op te kloppen

Meer weten