- Klop de eiwitten op en voeg 40 g suiker toe als ze beginnen op te stijven. Blijf een beetje kloppen.
- Meng de resterende suiker, de gemalen amandelen en de bloem.
- Voeg de droge ingrediënten heel voorzichtig toe aan de eiwitten.
- Doe de bereiding in een spuitzak en spuit kleine dotjes. Bestrooi ze met gebroken geschaafde amandelen.
- Bak ongeveer 40 minuten op 160 °C, tot ze mooi gekleurd zijn.