Corman voor chefs

Onze recepten

Appelflap

Appelflap

Recept voor 40/45 stuks

Meer weten
Patchwork

Patchwork

Recept voor 55 stuks - cirkels van 7,5 cm diameter en 4 cm hoog

Meer weten
Croissants met Poolish

Croissants met Poolish

Recept voor 55 croissants

Meer weten
Broodje met gezouten boter

Broodje met gezouten boter

Recept voor 60 stuks

Meer weten
Mueslikoek

Mueslikoek

Recept voor 20 stuks

Meer weten
Paris-Brest chocoladebroodjes

Paris-Brest chocoladebroodjes

Recept voor 30 broodjes

Meer weten
Choco-kaas broodje

Choco-kaas broodje

Recept voor 30 broodjes

Meer weten
Citroentaart koek

Citroentaart koek

Recept voor 20 broodjes

Meer weten
Tiramisu chocoladebroodjes

Tiramisu chocoladebroodjes

Recept voor 30 broodjes

Meer weten
Pesto en parmaham broodje

Pesto en parmaham broodje

Recept voor 30 broodjes

Meer weten
Macarons met meerdere vullingen

Macarons met meerdere vullingen

Recept voor ongeveer 75 stuks.

Meer weten
Frisheid uit Calabrië

Frisheid uit Calabrië

Meer weten
Carré confituur appel-abrikoos

Carré confituur appel-abrikoos

Origineel recept door Rony Parijs

Meer weten
Croissant met Matcha groene thee en Gianduja

Croissant met Matcha groene thee en Gianduja

Recept voor 55 croissants

Meer weten
Hartige glaasjes

Hartige glaasjes

Meer weten
Chocolade charlotte

Chocolade charlotte

Meer weten
Gouden cake

Gouden cake

Meer weten
Pan de Muerto

Pan de Muerto

Meer weten
Framboos amandelmelk ijstaart

Framboos amandelmelk ijstaart

6 taarten (Ø 16 cm x H 5 cm) van 6 personen

Meer weten
Saint-Honoré vanille-chocolade

Saint-Honoré vanille-chocolade

2 taarten (Ø 20 cm)

Meer weten
Buche Nathalie

Buche Nathalie

Recept voor 4 buches (21,5 x 8,5 x 6,5 cm) van 6 personen

Meer weten
Hazelnootcake met Cointreau®

Hazelnootcake met Cointreau®

Recept voor 3 cakes van 600 g

Meer weten
Passievruchtpraline met Cointreau®

Passievruchtpraline met Cointreau®

Recept voor 1000 pralines

Meer weten
Buche met framboos, mango en passievrucht

Buche met framboos, mango en passievrucht

Recept voor 4 buches (21,5 x 8,5 x H 6,5 cm) van 6 personen

Meer weten
Exotisch gebak

Exotisch gebak

Recept voor 2 taarten van 20 cm diameter

Meer weten
Bio mille-feuille

Bio mille-feuille

Meer weten
Quiche met zongedroogde tomaat en Chorizo

Quiche met zongedroogde tomaat en Chorizo

Meer weten
Sint-Jakobsnoten en groenten gebakken in gebruinde boter met een saus van citroen en bieslook

Sint-Jakobsnoten en groenten gebakken in gebruinde boter met een saus van citroen en bieslook

Meer weten
Piña Colada Bun

Piña Colada Bun

Meer weten
Kilometer gebak

Kilometer gebak

Meer weten
Sablé Breton met frambozen

Sablé Breton met frambozen

Meer weten
Hoortnjes met banketbakkersroom

Hoortnjes met banketbakkersroom

Meer weten
Nihonshu Bombón

Nihonshu Bombón

Meer weten
Frambozen bun

Frambozen bun

Meer weten
Cramique

Cramique

Meer weten
Baisers de Malmédy

Baisers de Malmédy

Meer weten
Gele basis

Gele basis

Meer weten
De Klassetaart

De Klassetaart

Recept voor 6 stuks van 16 cm diameter

Meer weten
Cake met limoen en praliné

Cake met limoen en praliné

15 stukken

Meer weten
Cactus Cake

Cactus Cake

10 stukken / 6 individuele

Meer weten
Craquelin

Craquelin

Meer weten
Sint-Valentijn

Sint-Valentijn

30 stukken

Meer weten
GANACHE MET EXTRA FONDANCE

GANACHE MET EXTRA FONDANCE

Meer weten
Druppeltjes

Druppeltjes

Recept voor 20 stuks

Meer weten
Zalm mille-feuille

Zalm mille-feuille

20 personen

Meer weten
Vaution

Vaution

Probeer deze Belgische specialiteit met een heerlijke smaak van kaneel.

Meer weten
Exotic Cake

Exotic Cake

8 stukken

Meer weten
Markiezin der Engelen

Markiezin der Engelen

Recept voor drie halve bollen met een diameter van 13 cm

Meer weten
Fleur pomme caramel - van Damien Dedun

Fleur pomme caramel - van Damien Dedun

Meer weten
De klassieke driekoningentaart

De klassieke driekoningentaart

7 taarten

Meer weten
Zwarte Woudtaart

Zwarte Woudtaart

25 stukken

Meer weten
De Ballerina-soes

De Ballerina-soes

Recept voor 25 stuks

Meer weten
Chocoladekring

Chocoladekring

70-80 stukken

Meer weten
Viennoiserie met Beurre Noisette - van Lluís Costa

Viennoiserie met Beurre Noisette - van Lluís Costa

Meer weten
Chocolade-amandelvulling

Chocolade-amandelvulling

14 driekoningentaarten

Meer weten
Pannenkoeken met gebruinde boter

Pannenkoeken met gebruinde boter

Meer weten
Fraisier

Fraisier

40 stukken

Meer weten
GANACHE MET VLOEIBARE GEKLAARDE BOTER

GANACHE MET VLOEIBARE GEKLAARDE BOTER

Meer weten
Pompadour gebak

Pompadour gebak

Recept voor 20 stuks

Meer weten
Frambozen-rozen vulling macarons

Frambozen-rozen vulling macarons

Meer weten
Sint-Valentijn entremet

Sint-Valentijn entremet

Meer weten
Gebladerd briochedeeg

Gebladerd briochedeeg

15 brioches

Meer weten
Financierkoekje

Financierkoekje

Voor koekjes van 15-20 g

Meer weten
Brownies

Brownies

Meer weten
Gebraden lamsfilet in geklaarde boter, miniwitloof, oesterzwammen, bouchon aardappelen en bearnaisesaus

Gebraden lamsfilet in geklaarde boter, miniwitloof, oesterzwammen, bouchon aardappelen en bearnaisesaus

Meer weten
FRAMBOZEN CHOCOLADE KERSTSTRONK

FRAMBOZEN CHOCOLADE KERSTSTRONK

Meer weten
Speculoos

Speculoos

60-65 stukken

Meer weten

Croissantrecept met tweeërlei zuurdesem van Giambattista Montanari

Meer weten
Croissant

Croissant

3,15 kg deeg na bereiding

Meer weten
«Belgische» macarons 3 kleuren

«Belgische» macarons 3 kleuren

Meer weten
Mattentaartjes

Mattentaartjes

15 taartjes

Meer weten
Tweekleurig croissant met chocolade

Tweekleurig croissant met chocolade

Meer weten
Financierkoekje

Financierkoekje

Meer weten
Zwarte spaghetti alla chitarra met calamares en asperges

Zwarte spaghetti alla chitarra met calamares en asperges

4 porties

Meer weten
Paddenstoelenrisotto

Paddenstoelenrisotto

Meer weten
Moelleux met bittere chocolade

Moelleux met bittere chocolade

10 stuks

Meer weten
Scampi in kokosmelk

Scampi in kokosmelk

Meer weten
matcha

matcha

Meer weten
Gebakken vis en groenten in tempura met een zoetzure saus

Gebakken vis en groenten in tempura met een zoetzure saus

4 porties

Meer weten
Baba met Limoncello en Matcha

Baba met Limoncello en Matcha

Meer weten
GEBRADEN LAMSFILET

GEBRADEN LAMSFILET

Meer weten
Gin praline

Gin praline

185 stukken

Meer weten
Brusselse wafels

Brusselse wafels

Meer weten
Paasgebak

Paasgebak

3 taarten

Meer weten
Cake met gebruinde boter

Cake met gebruinde boter

Meer weten
GEVULDE PANNENKOEKEN

GEVULDE PANNENKOEKEN

Meer weten
Chocolade smeerpasta

Chocolade smeerpasta

Meer weten
Manon

Manon

Meer weten
Melkchocolade ganache met natuurlijke karameltoetsen

Melkchocolade ganache met natuurlijke karameltoetsen

Meer weten
Ganache met fruitpuree

Ganache met fruitpuree

Meer weten
Badian truffelkogel vulling

Badian truffelkogel vulling

Meer weten
Notenvulling

Notenvulling

Meer weten
Chocolade kerstbomen

Chocolade kerstbomen

Meer weten
Zandkoekjes

Zandkoekjes

Recept voor ongeveer 300 stuks

Meer weten
Lamscarré met aalbessensaus en gebakken champignons

Lamscarré met aalbessensaus en gebakken champignons

4 porties

Meer weten
Risotto di mare met sint-jakobsnoten, citroen en krokant wafeltje

Risotto di mare met sint-jakobsnoten, citroen en krokant wafeltje

4 porties

Meer weten
CAKE MET VLOEIBARE BOTER

CAKE MET VLOEIBARE BOTER

een cake in klassieke vorm – 375 g/vorm

Meer weten
BLADERDEEG MET GEBRUINDE BOTER

BLADERDEEG MET GEBRUINDE BOTER

3,4 kg deeg

Meer weten
MADELEINES

MADELEINES

40 stuks (ovaal Flexipan vorm)

Meer weten

GANACHE MET GEBRUINDE BOTER

Meer weten
SOEZENDEEG

SOEZENDEEG

Meer weten
VANILLEIJS MET EXTRA FONDANCE

VANILLEIJS MET EXTRA FONDANCE

2880 g massa in bereiding

Meer weten
Brownie

Brownie

Meer weten
FRAMBOZENGANACHE

FRAMBOZENGANACHE

te snijden met een gitaar

Meer weten
Zanddeeg voor tarteletten en/of koekjes

Zanddeeg voor tarteletten en/of koekjes

Meer weten
Financiers

Financiers

2 kg beslag

Meer weten
Varkenshaasje met gedroogd fruit, gebakken aardappelen, groenten en botersaus

Varkenshaasje met gedroogd fruit, gebakken aardappelen, groenten en botersaus

4 porties

Meer weten
Kotelet van gepaneerd kalfsvlees met Goffredo-aardappelen en halfgedroogde tomaten

Kotelet van gepaneerd kalfsvlees met Goffredo-aardappelen en halfgedroogde tomaten

4 porties

Meer weten
Tortelli van vlees met gebruinde boter

Tortelli van vlees met gebruinde boter

4 porties

Meer weten
Filet van tarbot in een aardappelkorst en saffraansaus met witloof in folie en halfgedroogde kerstomaten

Filet van tarbot in een aardappelkorst en saffraansaus met witloof in folie en halfgedroogde kerstomaten

4 porties

Meer weten
Chocolade eclair

Chocolade eclair

Recept voor ongeveer 50 stuks

Meer weten
Entremets met vanille en abrikozen

Entremets met vanille en abrikozen

Meer weten
De mille-feuille van Yann Duytsche

De mille-feuille van Yann Duytsche

Meer weten
Coca de Sant Joan

Coca de Sant Joan

Meer weten
Witte basis

Witte basis

Meer weten
De Duna-taart van Yann Duytsche

De Duna-taart van Yann Duytsche

Meer weten
Lente-eclair

Lente-eclair

Recept voor ongeveer 50 stuks

Meer weten
De crumpets van Miek Paulus voor de perfecte Paasbrunch

De crumpets van Miek Paulus voor de perfecte Paasbrunch

24 stuks

Meer weten
Engelse krentenbroodjes

Engelse krentenbroodjes

12 broodjes

Meer weten
Cormans Hot Cross Buns

Cormans Hot Cross Buns

24 stuks van 100 g (2 bakplaten van 3x4)

Meer weten
Cupcakes met Beurre Noisette

Cupcakes met Beurre Noisette

2 x 24 stuks (Stuk van 74 g)

Meer weten
Botercrème op meringuebasis

Botercrème op meringuebasis

Meer weten
Golden egg

Golden egg

Meer weten
Paasmacaronade

Paasmacaronade

Meer weten
De variant van de ciambella pasquale intrecciata door corman

De variant van de ciambella pasquale intrecciata door corman

Meer weten
La ciambella pasquale

La ciambella pasquale

Meer weten
Amandinettebeslag

Amandinettebeslag

voor 9 taarten

Meer weten
Omgekeerd bladerdeeg

Omgekeerd bladerdeeg

7 taarten

Meer weten
Beslag met vruchten en karamel, corman versie

Beslag met vruchten en karamel, corman versie

voor 8 taarten

Meer weten
De eekhoorn...

De eekhoorn...

Meer weten
Chocoladebladerdeeg

Chocoladebladerdeeg

7 taarten

Meer weten

Pistache frambozen taartje

15 Stucks

Meer weten
Lichte flap met crème van citroen

Lichte flap met crème van citroen

12 stuks

Meer weten
Praliné torsades

Praliné torsades

18 Stucks

Meer weten
Hartige taart met kaas en kruiden

Hartige taart met kaas en kruiden

4 taartjes van 18 cm

Meer weten
Meergranencroissant

Meergranencroissant

Recept voor 48 croissants

Meer weten
Klassieke pandoro (met 3 degen)

Klassieke pandoro (met 3 degen)

22 pandoro’s van 1 kg

Meer weten
Cappelletti met rijst

Cappelletti met rijst

30 bladerdeegjes

Meer weten
Kastanjemoelleux

Kastanjemoelleux

15-20 stuks volgens de grootte van de vorm

Meer weten
Hartige hapjes

Hartige hapjes

10 hartige hapjes

Meer weten
Moelleux sinaasappel-gember

Moelleux sinaasappel-gember

15-20 stuks volgens de grootte van de vorm

Meer weten
Hartige taart met kruiden

Hartige taart met kruiden

4 taarten met een diameter van 18 cm

Meer weten
Capuccinocroissant

Capuccinocroissant

Recept voor 46 croissants

Meer weten
Panettone met abrikoos

Panettone met abrikoos

19 panettones van 1 kg

Meer weten
Chocolade cake

Chocolade cake

270 g/vorm

Meer weten
Bladerdeeg met room, tomaat of cacao

Bladerdeeg met room, tomaat of cacao

4 bladerdeeg

Meer weten
Zanddeeg met vloeibare boter

Zanddeeg met vloeibare boter

1 kg deeg

Meer weten