Bakker-Banketbakker

Croissants met room en fruit

Een origineel recept van La Maison de l'Excellence
Recept berekend voor 55 stukjes
3 voltooiingsstappen

Recept downloaden

Corman-producten gebruikt voor het recept

Sculpture 30,2 % V.G.

1

Klop de room met de suiker stijf.
889g: totaal gewicht

825 g Sculpture 30,2 % V.G. 64 g suiker

2

Versier met vers fruit.
1750 g: totaal gewicht

500 g kiwi's 600 g aardbeien 250 g bosbessen 400 g mango QS bloemsuiker

3

Snijd de bovenkant van de croissants in 'V'.
Vul met de slagroom met een spuitzak met effen spuitmond (6/8 mm).
Versier met vers fruit.

Corman tip

Pas dit recept aan in functie van het beschikbare fruit.