Corman
  • Bakker-Banketbakker
  • Chocolatier
  • Chocolatier
  • Horeca

Hazelnootcake met Cointreau®

  • 3 voltooiingsstappen
Recept downloaden
Corman-producten gebruikt voor het recept
Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G. Room Sélection 35 % V.G.
1
1

Hazelnootcake met Cointreau®

  • Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur.
  • Meng de bloemsuiker met de hazelnootbroyage en meng het geheel met de eieren.
  • Verwarm beide boters tot 38 à 42 °C en voeg toe aan de massa.
  • Voeg de melk, de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, vervolg met de gebroken noten en de zeste van sinaasappels
  • Voeg als laatste de Cointreau toe.
  • Verdeel 600 g beslag in iedere cakevorm.
  • Bak op 145 °C in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten.
161 g Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G. 71 g Gebruinde boter 98 % V.G. 150 g hazelnootpoeder (50/50) 261 g bloemsuiker 240 g verse eieren 95 g melk 385 g bloem 9,5 g bakpoeder 96 g gebroken hazelnoten 38 g gebroken amandelen 64 g gebroken pecannoten 52 g 17 g sinaasappelzeste 160 g Room Sélection 35 % V.G.
2
2

Punch

  • Maak een punch met alle ingrediënten.
  • Dompel de cakes, 10 minuten na het uitovenen, onder in de punch.
500 g water 350 g suiker 125 g
3
3

Afwerking

  • Nadat de cakes zijn gedompeld in de kirsch, even laten rusten. Dompel de bovenkant in Callebaut imitatiechocolade of in getempereerde chocolade gemengd met hazelnootolie, verhouding 50/50.
  • Strooi gebroken hazelnoten over de cakes.
Creatieve oplossingen

Meer recepten om inspiratie op te doen

Recept - Hazelnootcake met Cointreau®
Recept downloaden
Een vraag, hulp nodig?
Contact