Diana, giovane e brillante Pastry Chef belga, riesce ad offrire sempre ricette creative, ponendo la massima attenzione al costo ricetta. Il suo consiglio:
“Per mantenere un prezzo corretto dei tuoi prodotti, trova un buon equilibrio tra farcitura e finitura. Una farcitura più costosa comporta una finitura più semplice.”
Così ha fatto per il suo Pain au chocolat salato ispirato ai gusti tipici italiani: pesto e prosciutto di Parma.
Scopri i consigli di Corman Artigiani Creativi
Leggi l’articolo completoTre giovani Pastry Chef, la loro creatività e i prodotti Corman hanno dato vita a sfiziose rivisitazioni del Pain au Chocolat. Diana Teodoru, Alexandre Morsomme e Stijn van Kerckhoven propongono ricette innovative, per ispirare i professionisti e offrire loro consigli per una produzione più creativa ed efficiente.
![mosaic](https://www.corman.pro/wp-content/themes/corman/img/chefs/trends/creative-artisan/header-mosaic.jpg)
Il consiglio per il giusto costo ricetta
![Ritratto Diana Teodoru](https://www.corman.pro/wp-content/uploads/sites/6/2023/05/paperplane-productions-92a1945-1.jpg)
I segreti della farcitura
Alexandre, giovane e creativo Pastry Chef belga, ci consiglia un metodo efficace per evitare la fuoriuscita della farcitura del Pain au chocolat durante la cottura:
“Per evitare la fuoriuscita della farcitura, utilizzo uno stampo in alluminio che taglio a metà per regolarne le dimensioni.”
Così ha realizzato il Pain au chocolat al muesli, in cui la croccantezza del muesli si abbina al gusto delicato del risolatte.
![Ritratto Alexandre Morsomme](https://www.corman.pro/wp-content/uploads/sites/6/2023/05/paperplane-productions-92a1600-1.jpg)
Consigli per la lavorazione della pasta
Stijn, talentuoso Pastry Chef belga, segue sempre con attenzione i giusti accorgimenti per ottenere Pain au Chocolat perfetti come il suo “Paris Brest”:
“Consiglio di lavorare con una pasta ben fredda e di far lievitare ad una temperatura non troppo elevata (temperatura ideale: 26 °C).”
![Ritratto Stijn van Kerckhoven](https://www.corman.pro/wp-content/uploads/sites/6/2023/05/paperplane-productions-92a9811-1.jpg)