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Diana, giovane e brillante Pastry Chef belga, riesce ad offrire sempre ricette creative, ponendo la massima attenzione al costo ricetta. Il suo consiglio:
“Per mantenere un prezzo corretto dei tuoi prodotti, trova un buon equilibrio tra farcitura e finitura. Una farcitura più costosa comporta una finitura più semplice.”
Così ha fatto per il suo Pain au chocolat salato ispirato ai gusti tipici italiani: pesto e prosciutto di Parma.
Scopri i consigli di Corman Artigiani Creativi
Leggi l’articolo completoTre giovani Pastry Chef, la loro creatività e i prodotti Corman hanno dato vita a sfiziose rivisitazioni del Pain au Chocolat. Diana Teodoru, Alexandre Morsomme e Stijn van Kerckhoven propongono ricette innovative, per ispirare i professionisti e offrire loro consigli per una produzione più creativa ed efficiente.
Lasciati ispirare!
Ricette Pain au chocolat creativi
Diana Teodoru
Il consiglio per il giusto costo ricetta
Alexandre Morsomme
I segreti della farcitura
Alexandre, giovane e creativo Pastry Chef belga, ci consiglia un metodo efficace per evitare la fuoriuscita della farcitura del Pain au chocolat durante la cottura:
“Per evitare la fuoriuscita della farcitura, utilizzo uno stampo in alluminio che taglio a metà per regolarne le dimensioni.”
Così ha realizzato il Pain au chocolat al muesli, in cui la croccantezza del muesli si abbina al gusto delicato del risolatte.
Stijn van Kerckhoven
Consigli per la lavorazione della pasta
Stijn, talentuoso Pastry Chef belga, segue sempre con attenzione i giusti accorgimenti per ottenere Pain au Chocolat perfetti come il suo “Paris Brest”:
“Consiglio di lavorare con una pasta ben fredda e di far lievitare ad una temperatura non troppo elevata (temperatura ideale: 26 °C).”
