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Corman, l’azienda belga massima esperta nella lavorazione della materia grassa lattiera, produce l’unico burro utilizzato per il Dolce Treviso al Radicchio Rosso di Treviso IGP, un lievitato artigianale trevigiano prodotto con ingredienti di prima qualità.
GLI INGREDIENTI DEL DOLCE TREVISO
Dolce Treviso è un lievitato artigianale morbido e gradevolissimo al palato, destinato a diventare un classico della tradizione trevigiana. La ricetta è a base di farina, Burro di Latteria Corman 82% mg, lievito madre, zucchero, uova e Radicchio Rosso di Treviso IGP. Sono solo questi gli ingredienti con cui può essere realizzato, dal momento che non è possibile replicare né modificare la formula.
Essenziale l’utilizzo di Burro di Latteria Corman 82% mg, che si incorpora con facilità e si amalgama bene con gli altri ingredienti, dando al dolce struttura e conferendo un buon gusto fresco e una bella consistenza morbida.
LA RICETTA DEL DOLCE TREVISO
La ricetta è stata sviluppata bilanciando il caratteristico gusto del Radicchio Rosso tardivo – una cicoria pregiata, gradevolmente croccante, dalle eccezionali proprietà antiossidanti, analgesiche e depurative – con gli altri ingredienti. Il risultato è un dolce morbido e gradevolissimo al palato, che esalta i sapori della più autentica tradizione trevigiana. Scopri di più sul sito dedicato www.dolcetreviso.it
IL RADICCHIO ROSSO DI TREVISO IGP NEL DOLCE TREVISO
Il Radicchio Rosso di Treviso IGP viene coltivato esclusivamente nelle province di Treviso, Padova e Venezia. Dolce Treviso è realizzato con il più pregiato radicchio tardivo, che viene raccolto a partire dal mese di novembre. Questa particolare qualità si ottiene grazie ad una tecnica messa a punto da Magnoberta Distilleria, che ha saputo mantenere la naturalità dell’ortaggio, senza alterarne le proprietà organolettiche. Essa consiste nell’immersione del radicchio in vasche d’acqua sorgiva, dove germoglia nel giro di due settimane: dopodiché, si passa al lavaggio e al confezionamento.
DOVE TROVARE IL DOLCE TREVISO
Il Dolce Treviso viene prodotto da una ventina tra pasticcerie e forni tradizionali ed è acquistabile nelle migliori pasticcerie grazie al supporto logistico di Eurodolce, azienda di Maserada sul Piave (TV) specializzata nella distribuzione di materie prime per la pasticceria e la panificazione. Armando Raris, presidente di Eurodolce, racconta: “Dal 2018 seguiamo lo sviluppo del Dolce Treviso. Si tratta di un lievitato che riesce davvero a esprimere l’eccellenza del territorio in cui operiamo. Per realizzarlo, infatti, servono materie prime di alta qualità e la maestria dei nostri migliori pasticceri e panificatori, che sanno comprendere ed esaltare al meglio il gusto di un prodotto, il Radicchio Rosso di Treviso IGP, che tutto il mondo ci invidia.”
L’elenco dei punti vendita dove trovare questa specialità trevigiana è disponibile qui.
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