Bakker-Banketbakker

Notencake

Een origineel recept van Rony Parijs
Recept berekend voor 4 stukjes
3 voltooiingsstappen

Recept downloaden

Corman-producten gebruikt voor het recept

Traditionele Boter 82% V.G. - Blok

Meng de suiker, de invertsuiker, de eieren en de melk.
Meng de bloem met het bakpoeder, zeef en voeg toe aan het vorige mengsel.
Meng tot een gladde massa.
Meng de hazelnootpraliné met de gesmolten boter op 40°C en voeg toe aan het beslag.
Meng de gehakte walnoten en hazelnoten en voeg toe.

50 g invertsuiker 30 g geroosterde hazelnoten 30 g walnoten 170 g Traditionele Boter 82% V.G. – Blok 6 g bakpoeder 80 g hazelnootpasta 70 g melk 140 g eieren 170 g bloem 120 g suiker snuifje zout

Maak de bakvormen klaar door ze in te vetten en te bestrooien met een laagje bloem.
Giet 210 g beslag per vorm.
Bak in een voorverwarmde geventileerde oven gedurende 20 tot 35 minuten op 170°C, tot de cake goudbruin is aan de buitenkant en droog aan de binnenkant.
Laat de cakes een paar minuten rusten voordat u ze uit de vorm haalt.
Laat volledig afkoelen en plaats ze in de koelkast.

Zet een mooie mengeling noten klaar (hazelnoten, amandelen, walnoten, pistachenoten).
Smelt de donkere chocolade naar 45°C en voeg er 10% zonnebloemolie aan toe.
Mix gedurende 90 seconden. Laat afkoelen naar 34°C.
Dompel de bovenkant van de cakes in de chocolade. Werk af met de mengeling van noten. Laat afkoelen.

voldoende mix noten voldoende donkere chocolade voldoende zonnebloemolie

Notencake

Beslag voor notencake

Verwerking en afbakken

Afwerking

Notencake

Beslag voor notencake

Verwerking en afbakken

Afwerking

Meer recepten om inspiratie op te doen