Corman
Le plus performant au travail et en rendement des beurres concentrés en bloc
Beurre concentré Extra "Pâtissier"
Le plus performant au travail et en rendement des beurres concentrés en bloc

Beurre concentré Extra "Pâtissier"

Riche et savoureux

  • Sa haute concentration en matière grasse renforce son goût de beurre.
  • Point de fusion modéré qui offre une meilleure perception de la saveur du beurre en bouche.

Longue durée de conservation

  • Grâce à son taux élevé de matière grasse et à son absence d’eau, il se conserve pendant une plus longue période. Ceci améliore également les qualités de conservation des produits finis.

Extra facile à travailler pour tous types d'incorporations

  • Facile à incorporer.
  • Très bonne tolérance à la fermentation.

Meilleur rendement

  • Double de volume au crémage (il peut absorber son poids en liquide et son volume en air).

Applications

  • Idéal pour les pâtes levées, pâtes sablées, brioches, 4/4…