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España Per sviluppare nuove creazioni, serve l’ispirazione. Ma dove trovarla? Il Pastry Chef creativo e insegnante di pasticceria Stijn Van Kerchoven, in collaborazione con Corman, offre preziosi consigli per aiutarti a stimolare la tua inventiva. Scopri le sue fonti di ispirazione per dare uno slancio alla tua creatività: nuovi spunti sotto l’insegna del progetto Better Together – Training!
1) Trova l’ispirazione online
I social abbondano di idee originali. Stijn è un grande fan di Instagram, perché la piattaforma permette di realizzare ricerche per tema (come #croissant, #viennoiserie, #brioche e #painaulait). Gli hashtag ti permettono di avere una chiara visione d’insieme su un tipo di prodotto, diventando una fonte di ispirazione importante. Pagine come @chefstalk e @pastry_certified possono essere di vera ispirazione. Se vedi qualcosa che ti piace, salvalo in una raccolta su Instagram. In questo modo potrai tenere insieme tutte le tue idee e ritrovarle facilmente al momento del bisogno.
2) Trova l’ispirazione in libri e ricettari
I libri sono una preziosa fonte d’ispirazione. La tentazione di comprarli tutti è molta, ma si può essere selettivi: compra soltanto quelli che potrebbero veramente apportare un valore aggiunto al tuo lavoro. Stijn ha le sue preferenze: “Viennoiseries et Goûters” di Gaëtan Paris, “Signature Viennoiseries” di Johan Martin, “Oh Là Là” di Yohan Ferrant e “Mes Flans Pâtissiers” de Ju Chamalo.
Se hai l’occasione, fai un giro in una libreria fisica. Per esempio, la “Librarie Gourmande” di Parigi ne vale veramente la pena! Si tratta di un negozio specializzato in libri sul settore food, con un’ampia collezione sulla pasticceria, panificazione e cioccolateria. È il luogo ideale per trovare l’ispirazione e trovare idee di qualità.
3) Trova l’ispirazione in punti vendita specializzati per pasticceri e panificatori
Oltre alle librerie, ci sono anche negozi specializzati che meritano di essere visitati. In particolare, nelle grandi città come Parigi, si possono trovare uno accanto all’altro un gran numero di negozi dedicati al mondo del food e in particolare alla pasticceria o panificazione. Non hai in programma un viaggio a Parigi? Nessun problema: quasi tutti gli articoli dei negozi specializzati sono disponibili sui loro siti web.
4) Trova l’ispirazione presso distributori specializzati
Per una vasta scelta di materiali ed ingredienti, rivolgiti ai distributori specializzati. Qui troverai tutto il necessario per realizzare i tuoi progetti e scoprirai prodotti che stimoleranno la tua creatività. Chissà, potresti anche trovare quel famoso dettaglio per completare la tua nuova creazione!
Dall’ispirazione alla creazione
Hai trovato un’idea interessante? Puoi procedere in due direzioni: puoi semplicemente realizzarla o combinare idee diverse per creare un prodotto unico. Per esempio, Stijn si è recentemente ispirato ad un croissant a strisce rosse e ha ideato un pain au chocolat con un tocco di rosso. Entrambe le strategie possono portare ad eccellenti risultati, a te la scelta su come procedere.
“Oltre alle librerie, ci sono anche negozi specializzati che meritano di essere visitati.”
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Corman Better Together
I professionisti della Pasticceria e Panificazione, oggi più che mai, hanno necessità di essere aggiornati, migliorare e accrescere le proprie conoscenze e competenze, non solo come Artigiani, ma anche come Imprenditori e Manager, per gestire in modo sempre più efficiente, sostenibile e profittevole la propria attività. Corman, da sempre animata da un forte impegno nell’affiancare e supportare gli Artigiani, presenta Better Together, un percorso per migliorare insieme agli Artigiani, perché solo insieme si può fare la differenza, che si basa su 4 importanti pilastri: efficienza, formazione, pianeta e persone.
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