Giambattista Montanari (Chef Corman Italie)

Interview de Giambattista Montanari (Chef Corman Italie) suite aux inondations de juillet 2021. 

Quelle a été la partie la plus difficile de votre travail durant cette crise ?

Notre plus grand défi a été d’aider nos clients à trouver des solutions compatibles avec leurs habitudes de travail pour leur permettre de continuer à réaliser leurs propres créations.

Le Beurre de tourage Corman facilite le travail, garantit une excellente réussite et un résultat de qualité. Plusieurs clients ont eu des problèmes avec d’autres beurres et n’étaient parfois pas satisfaits du produit fini (feuilletage, goût et performance générale). L’absence du beurre Corman est la preuve, s’il en fallait encore une, qu’il s’agit d’un beurre de référence, supérieur par rapport à la concurrence.

Qu’est-ce que vous apprécierez davantage au retour de Corman ?

Le beurre Corman est unique, c’est pourquoi nous serons heureux de pouvoir travailler à nouveau avec notre beurre fiable et performant. Nous, les professionnels, avons ressenti l’absence du beurre Corman car sans celui-ci, nombre de nos productions étaient limitées.

Corman est la seule entreprise qui garantit une vaste gamme de beurres, pour toutes les exigences et applications, niveau de professionnalisme, températures et instruments de travail, créativité et développement des recettes.

Croyez-vous qu’il soit important de bien réagir dans ce type de situation ? Pourquoi ?

Il est fondamental de rester calme et de gérer la situation de manière rationnelle. Je suis fier de mon entreprise, de notre management et de tous mes collègues qui sont en train de travailler pour permettre de rouvrir l’usine. Je dirais que ce qu’on a fait est exceptionnel. Le Directeur Général de l’entreprise Corman a su réagir rapidement et gérer la situation. Le site de production a également pu être restauré dans un court laps de temps. Tout cela a été fait dans le but de toujours tirer les meilleurs résultats, tout en conservant des standards de qualité élevés.

Qu’est-ce que vous avez appris de ce qui s’est passé ? Quel avis pourriez-vous donner à un artisan qui doit affronter une situation aussi dramatique ?

Il ne faut jamais se décourager, il faut rester rationnels et positifs. Dans une telle situation, il est fondamental de savoir s’organiser et planifier les étapes à venir. Les difficultés peuvent nous décourager mais le plus souvent elles nous rendent plus fort et nous poussent à continuer et à devenir encore meilleurs.