Bakker-Banketbakker

GANACHE MET GEBRUINDE BOTER

Werkwijze

575 g Room Sélection 35 % V.G.
1240 g melkchocolade (35 %)
90 g invertsuiker
75 g Gebruinde boter 98 % V.G.
75 g Extra Fondance 99,9 % V.G.
  • De room en de invertsuiker samen aan de kook brengen.
  • In twee maal op de chocolade gieten.
  • Een mooie emulsie maken en daarna de boter toevoegen. De boter toevoegen wanneer de ganache 42 °C warm is.
Tip

Voor alle ganaches met praliné (notenpasta’s) raden we aan om gebruinde boter te gebruiken.

De Corman-producten van het recept

Room Sélection 35 % V.G.

Room Sélection 35 % V.G.

Aangeprezen door de grote Meesterbanketbakkers

Meer weten
Gebruinde boter 98 % V.G.

Gebruinde boter 98 % V.G.

Onze unieke en exclusieve boterspecialiteit

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar
Extra Fondance 99,9 % V.G.

Extra Fondance 99,9 % V.G.

Onze unieke en exclusieve boterspecialiteit

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar