Où trouver de l’inspiration pour nourrir votre créativité ?

La créativité exige une source d’inspiration. Mais où la trouver ? Partout, selon Stijn Van Kerckhoven. En collaboration avec Corman, ce boulanger créatif et enseignant à l’école de boulangerie de Geel partage volontiers ses conseils pour vous aider à trouver de nouvelles idées pour vos créations. Des boissons aux démonstrations : découvrez ses 5 sources d’inspiration.

1. Ingrédients des plats

Décomposez des plats en ingrédients et intégrez-les dans un produit existant. Ainsi, Stijn a élaboré un pain au chocolat aux saveurs de tiramisu et un pain à la bière Hoegaarden. Pour cette dernière création, il a recherché les ingrédients utilisés dans la fabrication de cette bière et les a ajoutés à sa recette pour renforcer le goût du pain. Explorez donc de nouvelles synergies entre les saveurs et laissez-vous surprendre par le résultat.

2. Combinaisons de saveurs dans les boissons

Les boissons sont également une excellente source d’inspiration pour des combinaisons de saveurs. Stijn s’est laissé inspirer par la Piña Colada, un cocktail à base de rhum, d’ananas et de noix de coco, pour créer une nouvelle recette de brioche pour le Best of Mondial Du Pain au Japon en 2023. Pour la garniture, il a utilisé de l’ananas et de la noix de coco, tandis que pour la finition, il a opté pour de l’ananas et du zeste de citron vert. Avec ces simples ajustements, il a réussi à transformer un classique en une nouvelle création fraîche et innovante.

« Explorez de nouvelles synergies entre les saveurs et laissez-vous surprendre par le résultat. » Stijn Van Kerckhoven

3. Tendances et événements

Laissez-vous inspirer par d’autres esprits créatifs, comme les chefs Cédric Grolet et Manuel Bouillet. Leurs créations ne sont souvent pas réalisables en grande production, mais cela n’en diminue en rien la valeur de leurs idées. Comparez cela à un défilé de mode : les vêtements sur le podium ne sont pas toujours portables, mais ils montrent les tendances en matière de couleur et de design. C’est à vous de repérer les tendances qui vous intéressent et de les exploiter. De plus, vous pouvez tirer parti de l’actualité. Par exemple, proposez une création à base de citrouille pour Halloween ou un nouveau type de gaufre pour la fête nationale. En offrant ces produits de manière temporaire, vous augmentez leur exclusivité et donc l’envie des clients de les essayer.

4. Démonstrations et salons

Une visite à un salon ou à une démonstration peut être très inspirante. Ces événements rassemblent des professionnels du secteur et offrent de nombreuses opportunités d’apprentissage. Comme pour les tendances, vous devez réfléchir à ce qui fonctionne pour vous. Un ingrédient coûte trop cher ? Cherchez une alternative. La finition est trop complexe ? Apportez-y votre propre touche personnelle. En participant activement à une démonstration, vous pouvez presque créer un tout nouveau produit.

5. Produits en magasin (notamment étrangers)

N’hésitez pas à explorer les magasins. Surtout à l’étranger, vous y découvrirez une multitude de produits différents qui peuvent être une source d’inspiration. Si vous en avez l’occasion, ramenez-en quelques-uns chez vous pour expérimenter. Bien entendu, vous pouvez aussi intégrer des produits connus dans vos créations. Pensez à un pain au chocolat avec des biscuits Oreo ou du Nutella. En utilisant des saveurs familières, vous pouvez facilement attirer une nouvelle clientèle.