L’Art du Croissant

Une nouvelle Masterclass pour préparer les concours

Le lundi 6 octobre 2025, Corman et Moulins Dedobbeleer organisent pour la première fois une Masterclass dédiée au croissant parfait. Cet événement vise à relever les défis auxquels les boulangers sont confrontés lors des compétitions annuelles, où la quête du croissant parfait est à la fois stressante et excitante.

Les compétitions annuelles offrent aux boulangers l‘opportunité de sortir de leur zone de confort et de démontrer leur expertise. Un croissant primé est une fierté personnelle et un moyen efficace d’augmenter les ventes. Pourtant, chaque année, de nombreux participants repartent déçus, manquant de peu le podium. Ce sont les détails qui font la différence entre l’or et l’argent, et la rigueur du jury est essentielle pour maintenir la crédibilité du concours.

Le croissant parfait

À l’approche des concours, les demandes de soutien technique augmentent. Cependant, lors de nos interventions, nous rencontrons souvent les mêmes obstacles: des produits insuffisamment levés et un manque de volume dû à une hydratation excessive de la pâte. Cette Masterclass est conçue pour maîtriser le croissant parfait en prêtant attention aux détails cruciaux de sa préparation, tels que le choix de la farine et l’importance du beurre.

Mais pourquoi nous focalisons-nous uniquement sur la technique du croissant? Parce qu’il compte parmi les produits les plus vendus au monde, offrant une belle marge bénéficiaire. Maîtriser le croissant ouvre également la voie à une multitude de produits de pâte feuilletée levée.

Pourquoi s’inscrire ?

L’objectif de la Masterclass est d’apporter toutes les connaissances techniques nécessaires pour réaliser un croissant exceptionnel et de partager le savoir-faire indispensable pour se démarquer lors des compétitions. Les participants recevront également un livre de recettes détaillé, un outil précieux à conserver. Nous sommes déterminés à offrir le meilleur soutien et à maximiser le potentiel de nos produits, afin que les participants excellent dans la réalisation de leurs croissants.

Prêt à en savoir plus sur la Masterclass ou à vous inscrire ?

Contactez votre interlocuteur habituel, Corman ou Dedobbeleer, ou Dominique Genucchi (+32 474 99 69 32).