Comment intégrer les tendances dans votre processus créatif et votre offre ?

En collaboration avec Stijn Van Kerckhoven, boulanger créatif et enseignant à l’école de boulangerie de Geel, Corman vous propose des conseils pour stimuler votre créativité. Dans cet article, nous allons explorer en profondeur la question des tendances. Vaut-il la peine de les suivre ? Remplacent-elles les classiques ? Comment les intégrer efficacement dans votre processus créatif ? Voici les réponses à vos interrogations.

3 raisons de suivre les tendances

Tout d’abord, les tendances sont idéales pour dynamiser votre processus créatif. En vous inspirant d’idées nouvelles et populaires, vous évitez de toujours devoir réinventer la roue. Si vous préférez ne pas les reproduire à la lettre, n’hésitez pas à leur donner votre propre touche. Par exemple, vous pouvez conserver la forme d’un New York Roll pour suivre la tendance tout en revisitant totalement la garniture.

De plus, les tendances sont d’une grande richesse d’apprentissage. Les réalisations de créateurs de tendances comme Cédric Grolet et Manuel Bouillet, bien qu’elles soient souvent difficiles à réaliser en grande production, offrent un intérêt technique indéniable. Elles permettent d’explorer et de maîtriser de nouvelles méthodes. Un conseil de Stijn : collaborez avec vos collègues afin de mieux comprendre comment ces créations artistiques sont conçues. Cet échange de connaissances sera une source précieuse d’inspiration.

Enfin, les tendances aident à introduire de nouveaux produits à vos clients. Certains peuvent même devenir de véritables succès. Une fois l’engouement passé, vous pouvez facilement retirer le produit de votre gamme et le remplacer par un autre. En jouant sur les tendances, vous maintenez la curiosité de vos clients et augmentez ainsi la probabilité qu’ils reviennent. 

Bon équilibre entre tendances et classiques

Bien que les tendances offrent clairement de nombreux avantages, il est également essentiel de valoriser les classiques. Les clients ont en effet leurs habitudes et savent ce qu’ils aiment manger. Une vitrine remplie de tendances peut donc les décevoir. Optez donc pour une belle combinaison entre les classiques et un ou deux nouveaux produits créatifs.

Cet équilibre entre l’ancien et le nouveau est également important d’un point de vue concurrentiel. Si vous ne vous concentrez que sur les tendances, vous risquez de perdre vos clients fidèles. À l’inverse, les ignorer complètement pourrait vous priver de l’opportunité d’attirer de nouveaux clients. Un concurrent qui propose des nouveautés pourrait même séduire vos clients existants. Ne vous reposez donc pas sur vos lauriers et essayez d’introduire un peu de nouveauté de temps à autre.

« Optez donc pour une belle combinaison entre les classiques et un ou deux nouveaux produits créatifs. » Stijn Van Kerckhoven

Un petit effort, une grande visibilité

Pour intégrer les tendances dans votre offre, il est parfois nécessaire de déroger à votre planification. Cela ne signifie pas pour autant que cela engendre plus de travail. Le temps et l’énergie que vous consacrez à un produit de boulangerie qui ne se vend pas bien pourraient également être redirigés vers la création d’un nouveau produit. Certes, cela nécessitera un peu plus de temps au départ, mais une fois que vous aurez atteint le résultat escompté, cet investissement sera rentable. Le Crookie en est un bon exemple : une simple couche de pâte à cookies et une finition avec du glaçage ou du chocolat peuvent transformer ce croissant en un tout nouveau produit.

Il est également important que vos clients soient informés lorsque vous proposez un nouveau produit. Réaménagez par exemple votre magasin pour qu’ils découvrent vos nouvelles créations tout en recherchant leurs classiques. Mettez en avant vos produits avec des photos et des vidéos sur les réseaux sociaux. Cela vous permettra de gagner en visibilité et d’éveiller la curiosité ainsi que l’appétit de vos clients, tant dans votre vitrine en ligne que dans votre vitrine physique.