Bakker-Banketbakker

Gouden cake

3 voltooiingsstappen

Recept downloaden

Corman-producten gebruikt voor het recept

Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G.

Meng de droge ingrediënten en doe ze in de keukenmachine. Meng de boter en de praline, smelt ze samen op 40 °C. Meng de eieren en de honing, de zesten en voeg al roerend toe aan de droge ingrediënten. Voeg tot slot het hete praline-boter-mengsel toe en laat een nacht staan alvorens te bakken.
Vul in een vorm en bak 25 minuten op 175 °C. Ontvorm en vul de cakes zodra ze zijn afgekoeld.

120 g suiker 20 g 65 g sinaasappelhoning 225 g eieren 2 geraspte sinaasappelschil 225 g bloem 300 g Vloeibare geklaarde boter 99,9 % V.G. 100 g praline amandel 60/40 10 g Impulsor Slow

Smelt de chocolade en meng alles. Verwarm de massa tot 24 °C, vul de cakes en laat ze afkoelen alvorens de glazuur aan te brengen.

1000 g donkere chocolade oranje Valrhona 300 g pure geroosterde amandelpasta 20 g zoete amandelolie

Smelt en meng alles. Dompel de bevroren cakes in de massa op 32 °C. Versieren.

500 g Dulcey chocolade 500 g almond inspiration Valrhona® 160 g biologische amandelolie 80 g pure geroosterde amandelpasta 2 g Maldon zeezout

Gouden cake

Sinaasappel amandel cake

Gianduja oranje vulling

Dulcey glazuur

Gouden cake

Sinaasappel amandel cake

Gianduja oranje vulling

Dulcey glazuur

Meer recepten om inspiratie op te doen