Bakker-Banketbakker

Geconcentreerde Extra boter "Pâtissier"

Het makkelijkst te verwerken en met het hoogste rendement

Tijdelijk onbeschikbaar

Meer weten over de beschikbaarheid Neem contact op

Geconcentreerde Extra boter "Pâtissier"

Tips van Corman

  • Makkelijkst te gebruiken bij temperaturen tussen 12 °C en 18 °C.
  • Dankzij de hoge concentratie van botervet, kunt u de gebruikte hoeveelheid met15 % verminderen. Wij raden aan 1000 g traditionele vet te vervangen door 850 g Corman Boterconcentraat en het waterpercentage te verhogen in het preparaat.

Productinformatie

Ingrediënten

Boterconcentraat. Verkrijgbaar met of zonder kleurstof: bètacaroteen.

Vetgehalte

99,9 % min

Smeltpunt

32 °C

Bewaren

Tussen 10 °C - 15 °C

Verpakking

Blok van 10 kg of 25 kg

Allergenen

Melk (sporen van melkeiwitten en lactose)

Gemmiddelde voedingswaarde (voor 100g)

Energie 899 kCal (3696 kJ)
Vetstoffen 99.9 g
Waarvan verzadigde vetzuren 66.3 g
Koolhydraten 0 g
Waarvan suikers 0 g
Proteinen 0 g
Zout 0 g
Rijk en smaakvol
  • Zijn hoge melkvetgehalte versterkt zijn botersmaak.
  • Matig smeltpunt dat het gevoel in de mond en de unieke botersmaak bevordert.
Lange houdbaarheid
  • Omdat hij veel botervet en geen water bevat, kan deze boter lang bewaard worden. Dat verhoogt ook de houdbaarheid van de eindproducten.
Extra makkelijk te verwerken voor verschillende toepassingen
  • Mengt makkelijk
  • Uitstekende rijstolerantie
Hoog rendement
  • Verdubbelt in volume bij het opkloppen (het kan zijn eigen gewicht in vloeistof of zijn eigen volume in lucht opnemen.
Toepassingen
  • Ideaal voor degen, 4/4, brioches, ...