- Zijn hoge melkvetgehalte versterkt zijn botersmaak.
- Matig smeltpunt dat het gevoel in de mond en de unieke botersmaak bevordert.
- Omdat hij veel botervet en geen water bevat, kan deze boter lang bewaard worden. Dat verhoogt ook de houdbaarheid van de eindproducten.
- Mengt makkelijk
- Uitstekende rijstolerantie
- Verdubbelt in volume bij het opkloppen (het kan zijn eigen gewicht in vloeistof of zijn eigen volume in lucht opnemen.
- Ideaal voor degen, 4/4, brioches, ...