Bakker-Banketbakker

Geconcentreerde Extra boter "Pâtissier"

Het makkelijkst te verwerken en met het hoogste rendement

Geconcentreerde Extra boter "Pâtissier"

Tips van Corman

  • Makkelijkst te gebruiken bij temperaturen tussen 12 °C en 18 °C.
  • Dankzij de hoge concentratie van botervet, kunt u de gebruikte hoeveelheid met15 % verminderen. Wij raden aan 1000 g traditionele vet te vervangen door 850 g Corman Boterconcentraat en het waterpercentage te verhogen in het preparaat.

Productinformatie

Ingrediënten

Boterconcentraat. Verkrijgbaar met of zonder kleurstof: bètacaroteen.

Vetgehalte

99,9 % min

Smeltpunt

32 °C

Bewaren

Tussen 10 °C - 15 °C

Verpakking

Blok van 10 kg of 25 kg

Allergenen

Melk (sporen van melkeiwitten en lactose)

Gemmiddelde voedingswaarde (voor 100g)

Energie 899 kCal (3696 kJ)
Vetstoffen 99.9 g
Waarvan verzadigde vetzuren 66.3 g
Koolhydraten 0 g
Waarvan suikers 0 g
Proteinen 0 g
Zout 0 g
Rijk en smaakvol
  • Zijn hoge melkvetgehalte versterkt zijn botersmaak.
  • Matig smeltpunt dat het gevoel in de mond en de unieke botersmaak bevordert.
Lange houdbaarheid
  • Omdat hij veel botervet en geen water bevat, kan deze boter lang bewaard worden. Dat verhoogt ook de houdbaarheid van de eindproducten.
Extra makkelijk te verwerken voor verschillende toepassingen
  • Mengt makkelijk
  • Uitstekende rijstolerantie
Hoog rendement
  • Verdubbelt in volume bij het opkloppen (het kan zijn eigen gewicht in vloeistof of zijn eigen volume in lucht opnemen.
Toepassingen
  • Ideaal voor degen, 4/4, brioches, ...