Van Goed naar Goud

Een nieuwe croissant-Masterclass ter voorbereiding op wedstrijden

Op maandag 6 oktober 2025 organiseren Corman en Molens Dedobbeleer voor de eerste keer een Masterclass rond de perfecte croissant. Dit evenement speelt in op de uitdagingen die bakkers tegenkomen tijdens de jaarlijkse wedstrijden, waar de zoektocht naar de perfecte croissant zowel stressvol als opwindend is.

De jaarlijkse wedstrijden bieden bakkers de gelegenheid om uit hun comfortzone te stappen en hun expertise te bevestigen. Een prijswinnende croissant is een persoonlijke trots en een effectieve manier om de verkoop te verhogen. Toch grijpen elk jaar veel deelnemers teleurgesteld, net naast het erepodium. Het zijn de details die het verschil maken tussen goud en zilver, en de strengheid van de jury is essentieel om de geloofwaardigheid van de wedstrijd te behouden.

De perfecte croissant

Naarmate de wedstrijden dichterbij komen, neemt de vraag naar technische ondersteuning toe. Echter, tijdens onze interventies zien we vaak dezelfde hindernissen: onvoldoende gerezen producten en een gebrek aan volume door overmatige hydratatie van het deeg. Deze Masterclass is bedoeld om de perfecte croissant onder de knie te krijgen door aandacht te besteden aan cruciale details in de bereiding ervan, zoals de keuze van de bloem en het belang van boter.

Maar waarom focussen op de beheersing van de croissant? Omdat het een van de
meest verkochte producten ter wereld is, met een mooie winstmarge. Het beheersen
van de croissant opent ook de weg naar een scala aan gerezen bladerdeegproducten.

Waarom inschrijven?

Het doel van de Masterclass is om alle technische kennis aan te reiken die nodig is om een uitzonderlijke croissant te maken en alle kennis te geven om te schitteren tijdens wedstrijden. De deelnemers ontvangen ook een goed gedocumenteerd receptenboek, een waardevol hulpmiddel om te bewaren. We zijn vastbesloten om de beste ondersteuning te bieden en het potentieel van onze producten te maximaliseren, zodat de deelnemers zullen uitblinken in hun croissant.

Klaar om meer te weten te komen over de Masterclass of om je in te schrijven?

Neem contact op met je gebruikelijke contactpersoon, Corman of Dedobbeleer, of Dominique Genucchi (+32 474 99 69 32).