Hoe verwerk je trends in je creatieve proces en aanbod?

In samenwerking met Stijn Van Kerckhoven, creatieve bakker en leerkracht in de bakkerijschool in Geel, geeft Corman je tips om je creativiteit te stimuleren. In deze blog gaan we dieper in op trends. Is het de moeite om trends te volgen? Vervangen ze de klassiekers? En hoe integreer je ze in je creatieve proces? Wij geven je het nodige advies.

3 redenen om trends te volgen

Eerst en vooral zijn trends ideaal om je creatieve proces een duwtje in de rug te geven. Door nieuwe en populaire ideeën op te pikken, hoef je niet altijd het warme water uit te vinden. Neem je ze liever niet letterlijk over? Geef er dan je eigen twist aan. Zo kan je de vorm van een New York Roll behouden om de trend te volgen, maar de vulling wel volledig naar je hand zetten.

Daarnaast zijn trends heel leerrijk. Creaties van trendsetters zoals Cédric Grolet en Manuel Bouillet zijn vaak niet haalbaar in grote productie, maar wel interessant qua techniek. Ze laten toe om nieuwe methodes te ontdekken en te oefenen. Een tip van Stijn: probeer samen met collega’s uit te dokteren hoe deze kunstige creaties in elkaar zitten. Die kennisuitwisseling levert je extra inspiratie op.

Tot slot helpen trends om nieuwe producten voor te stellen aan je klanten. Sommige kunnen zelfs uitgroeien tot echte favorieten. Als de hype dan voorbij is, kan je het product gewoon weer uit je assortiment halen en vervangen door een ander. Door zo in te spelen op trends blijf je de nieuwsgierigheid van je klanten prikkelen en vergroot je de kans dat ze terugkomen.

Goede balans tussen trends en klassiekers

Hoewel trends duidelijk heel wat voordelen bieden, koester je ook best de klassiekers. Klanten hebben namelijk hun gewoontes: ze weten wat ze graag eten en genieten van die oude bekenden. Een toog vol trends kan hen dus teleurstellen. Kies daarom voor een mooie afwisseling tussen klassiekers en 1 of 2 creatieve nieuwe producten.

Deze balans tussen oud en nieuw is ook belangrijk vanuit een concurrentieel standpunt. Volg je alleen maar de trends, dan verlies je waarschijnlijk je vaste klanten. Maar volg je ze helemaal niet, dan trek je ook geen nieuwe klanten aan. Wie wel iets nieuws aanbiedt, kan dan zelfs je bestaande klanten aantrekken. Blijf dus niet op je lauweren rusten en probeer af en toe vernieuwing te brengen.

Kleine moeite, grote zichtbaarheid

Om trends te integreren in je aanbod, moet je afwijken van je planning. Maar dat wil niet zeggen dat het ook meer werk is. De tijd en moeite die je steekt in een slecht verkopende koffiekoek kan je ook steken in iets nieuws. In het begin ben je wat langer bezig, maar eens je het gewenste resultaat hebt, zal die investering lonen. De Crookie is hier een goed voorbeeld van: een simpel laagje koekjesdeeg en een afwerking met glazuur of chocolade maken van deze croissant een heel nieuw product.

Het is ook belangrijk dat je klanten op de hoogte zijn wanneer je een nieuw product aanbiedt. Richt je winkel bijvoorbeeld anders in, zodat ze nieuwe dingen ontdekken terwijl ze op zoek zijn naar hun klassiekers. Zet je producten ook in de kijker met foto’s en video’s op sociale media. Zo creëer je meer zichtbaarheid en wakker je de nieuwsgierigheid en honger van je klanten aan, zowel in je online als in je offline vitrine.