Het BOB-label (Beschermde Oorsprongsbenaming), in 1992 in het leven geroepen door de Europese Unie, garandeert dat een product wordt vervaardigd, verwerkt en bereid in een specifiek geografisch gebied, met gebruikmaking van erkende expertise en grondstoffen afkomstig uit die regio.

In tegenstelling tot de BGA (Beschermde Geografische Aanduiding), waarbij slechts één productiestap aan de regio gekoppeld hoeft te zijn, garandeert de BOB een authentieke oorsprong, beschermt traditionele kennis en vaardigheden en bevordert het lokale terroir.

De geschiedenis van Carlsbourg en zijn internationaal gerenommeerde roomboter is sterk verbonden met het Collège Saint-Joseph de Carlsbourg, toen de Broeders van de Christelijke Scholen zich in 1844 in het dorp vestigden.

In 1886 start het instituut met een landbouwafdeling en vanaf 1895 met een parochiale melkerij…

In 1895 beslist Mathias-Marie, de Broeder-Directeur van het college, om boter te gaan karnen met de leerlingen van de landbouwschool.

Hij koopt een mechanische afromer voor de school en stelt de turbine ook ter beschikking van de mensen uit de streek. De collegebroeders stichten zo een coöperatieve parochiale melkerij in het centrum van het dorp. Bij de start komen 300 landbouwers uit de buurt hun melk brengen om af te romen.

In 1896 wordt de melkerij, gehuisvest in een nieuw gebouw op het domein van de oude school, een regionaal bedrijf.

In 1900 wil de coöperatie het gebouw overkopen van het instituut Saint-Joseph maar het bod wordt geweigerd. De coöperatie begint in 1901 zelf aan de bouw van een nieuw bedrijf aan de rand van het dorp, en neemt het in 1902 in gebruik.

Tijdens de oorlog, van 1939 tot 1945, bieden de verantwoordelijken van de melkerij hulp aan het instituut.

In 1974 telt de melkerij 3000 coöperanten, 12 bedienden, 36 arbeiders en verlaat het bedrijf het dorp om zich in Recogne te vestigen in modernere faciliteiten.

Dankzij zijn solide reputatie en uitzonderlijke kwaliteit krijgt de Ardense roomboter in 1996 het keurmerk Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB). De boter is zo lekker omdat het gras een ideaal vochtigheidsniveau bevat dankzij de Ardense hoogten. De koeien produceren melk dat van nature rijk is aan omega 3.

In 2019 beheert de Laiterie des Ardennes 500 lokale zuivelproducenten en beschermt het zijn BOB-label door voortdurend aandacht te besteden aan de kwaliteit, en de passie voor de regio laat zich voelen doorheen het proces. Dat resulteert in een boter waarvan de smaak de ambachtelijke oorsprong weerspiegelt, en waarin je het respect van de meester-karners terugvindt.

2020 wordt een feestelijk jaar voor Carlsbourg. Het dorp viert 125 jaar Ardense liefde met een grootse viering, la Fête du Beurre, op 22 en 23 augustus.