Panificatore-Pasticcere

Burro Extra Secco 84% m.g.

Ideale per i professionisti che ricercano sapore, struttura e qualità

Burro Extra Secco 84% m.g.

Informazioni prodotti

Ingredienti

Crema pastorizzata di latte vaccino e fermenti lattici

% di materia grassa

84%

Punto di fusione

32 - 34 °C

Conservazione

conservare in frigorifero a massimo + 8 °C o congelare a -18 °C. Dopo lo scongelamento, conservare in frigorifero a massimo + 8 °C. Mantenere al riparo dalla polvere e dall'umidità

Imballo

cartoni da 10 Kg contenenti 10 placche da 1 Kg

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Valore energetico 761 kCal (3130 kJ)
Materia grassa 84 g
Di cui acidi grassi saturi 59 g
Carboidrati 0.7 g
Di cui zuccheri 0.7 g
Proteine 0.6 g
Sale 0.05 g
CARATTERISTICHE
  • Prodotto in maniera tradizionale, direttamente da panna zangolata accuratamente selezionata
  • Plasticità eccellente durante le pieghe ed elevato punto di fusione: prodotti sfogliati eccezionali
  • Maggior contenuto di materia grassa rispetto ad un burro standard: conferisce sofficità e un sapore autentico
  • Perfetto per tutte le applicazioni di viennoiseries e pasta sfoglia
  • Qualità costante tutto l’anno
  • Prodotto solo in inverno: grazie alla specifica alimentazione delle mucche, si ottiene panna e poi burro di un colore più bianco e dotato di una struttura più stabile
  • Lunga shelf life grazie al suo specifico processo naturale di produzione

APPLICAZIONI
• Specifico per la produzione di pasta sfoglia e prodotti lievitati sfogliati