7 consigli per conoscere i tuoi clienti e migliorare la tua offerta di pasticceria o panificazione

Gli strumenti digitali offrono un modo rapido e coinvolgente per conoscere meglio i tuoi clienti. Sondaggi tramite storie sui social media, moduli online o Whatsapp consentono di raccogliere opinioni sui loro prodotti preferiti, gusti e suggerimenti. Puoi condurre sondaggi sulle preferenze tra due gusti o due modi di presentare un dolce, ad esempio: “Preferisci il croissant al caffè o al cioccolato?” Puoi anche porre domande aperte ai clienti, come: “Qual è il dolce che ti ricorda di più l’infanzia?”.

Il contatto diretto con i clienti è una preziosa fonte di informazioni. Introduci sondaggi rapidi in negozio e incoraggia i visitatori a fornire commenti e suggerimenti. In questo modo rafforzerai il legame con la clientela e dimostrerai che la loro opinione conta. Per ottenere più partecipazioni, puoi anche offrire una ricompensa ai partecipanti o un incentivo al tuo team.

Postare domande aperte in negozio, come “Perché ti piace questo prodotto?” o “Come potremmo migliorare il nostro servizio?” consente di ottenere feedback diretti e preziose informazioni. Incentiva anche il tuo team ad ascoltare attentamente i clienti e a raccogliere informazioni.

Organizza eventi speciali in cui i clienti possono assaggiare nuovi prodotti o dare feedback su ricette in fase di sviluppo. Questo coinvolgimento diretto crea fiducia e consente di raccogliere informazioni in tempo reale. È importante conoscere il parere dei tuoi clienti e le ragioni delle loro preferenze per apportare miglioramenti alla tua offerta.

Se un prodotto di tendenza emerge sui social media, è probabile che i tuoi clienti siano interessati a provarlo. Monitora attentamente le tendenze emergenti prima che i tuoi concorrenti le adottino, in modo da precederli. Ovviamente, dovrai valutare attentamente con gli strumenti che ti abbiamo fornito nel capitolo di Better Together Training dedicato alla gestione d’impresa (food cost, full cost e ingegneria del menù) se vale la pena introdurre queste ricette nella tua offerta.

Esplora le recensioni su Google My Business, Tripadvisor, Facebook e altre piattaforme per capire cosa pensano i clienti dei tuoi prodotti e servizi, così come di quelli dei tuoi concorrenti. Questa analisi fornisce informazioni su ciò che piace o non piace alla tua clientela.

I dati sulle vendite sono una miniera di informazioni sulle preferenze dei clienti. Analizzando questi dati, puoi individuare i prodotti più popolari e quelli meno venduti che, valutati insieme alla loro redditività, ti permettono di definire un’offerta più profittevole. Per approfondire, leggi i nostri articoli dedicati al full cost e all’ingegneria del menù.