Giambattista Montanari

Fin dal 1979, quando ho iniziato questo fantastico lavoro, sono stato guidato dalla passione che mi ha permesso di non fermarmi, di lavorare con estrema dedizione, di impegnarmi a crescere, scoprire, studiare e di ampliare le mie conoscenze.

Giambattista è nato e cresciuto in Romagna, dove ha iniziato la sua carriera nel 1979. Dopo solo 10 anni, aveva già aperto due pasticcerie e prestava consulenza ad altri pasticceri durante l’apertura delle loro attività. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti come il Pastry International Gran Prix nel 2007. Dal 2007 lavora come tecnico dimostratore Corman. Giambattista è da sempre innamorato del burro Corman e trasmette questa sua passione durante le Dimostrazioni collettive e durante le attività One to One. Sempre disponibile a condividere le sue esperienze e la sua conoscenza, affronta quotidianamente il suo lavoro con curiosità, con voglia di crescere e migliorare, per questo continua a studiare e a partecipare a numerosi corsi di formazione. Nel corso degli anni è diventato uno dei nomi più importanti nella lavorazione della “pasta lievitata”, in particolare ha affinato le sue conoscenze nella produzione dei grandi lievitati della tradizione come il panettone, la colomba e il pandoro.

Giambattista è molto creativo ed è, da sempre, promotore della qualità, non solo delle materie prima ma anche della tecnica, come quella che utilizza con il lievito naturale – la sua grande passione. Ha scritto un libro dedicato a questa sua passione: “PH 4.1 – Scienza e artigianalità della pasta lievitata”, premiato nel 2015 come miglior libro professionale e nel 2016 vincitore del prestigioso premio internazionale come migliore libro canale food.