- Panadero-Pastelero
Pastel de chocolate
- 1 etapa de finalización
Productos Corman utilizados para la receta

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Preparación
Batir la mantequilla a 22 °C de 6 a 7 minutos con el accesorio pala. Agregar el azúcar y los huevos en hilo. Una vez que se ha montado la preparación, verter la cobertura de chocolate en hilo, previamente derretida a 35 °C.
Llenar los moldes para pasteles hasta 3/4 partes (+/- 350 g por molde). Hornear durante aproximadamente 40 minutos a 175 °C (horno estático) o a 160 °C (horno ventilado).
Para un pastel de naranja y chocolate:
Agregar a la preparación:
- 2 cáscaras de naranja ralladas
- 150 g de pasta de naranja confitada
- 20 g de Cointreau
Mezclar todos los ingredientes y agregarlos a la masa de pastel, justo antes de los huevos. Por lo demás, proceder como se indica arriba.
230 g
huevos 300 g
230 g
Harina 9 % de proteína 140 g
Harina de almendras 10 g
Levadura química 150 g
Cobertura de chocolate 70 % 330 g
Mantequilla de Lechería 82 % M.G. – Bloque