¿Dónde encontrar inspiración para alimentar tu creatividad?

La creatividad requiere fuentes de inspiración. Pero ¿dónde encontrarlas? En todas partes, según Stijn Van Kerckhoven. En colaboración con Corman, este panadero creativo y profesor en la escuela de panadería de Geel comparte gustosamente sus consejos para ayudarte a encontrar nuevas ideas para tus creaciones. Desde bebidas hasta demostraciones: descubre sus 5 fuentes de inspiración.

1) Ingredientes de los platos
Desglosa los platos en ingredientes e intégralos en un producto existente. Por ejemplo, Stijn elaboró una napolitana (pain aux chocolat) con sabor de tiramisú y un pan de cerveza Hoegaarden. Para esta última creación, investigó los ingredientes utilizados en la fabricación de la cerveza y los añadió a su receta para reforzar el sabor del pan. Explora nuevas sinergias entre los sabores y déjate sorprender por el resultado.

2) Combinar con sabores de las bebidas
Las bebidas también son una excelente fuente de inspiración para combinaciones de sabores. Stijn se inspiró en la piña colada, un cóctel elaborado con ron, piña y coco, para crear una nueva receta de brioche para el Best of Mondial Du Pain en Japón en 2023. Para el relleno, utilizó piña y coco, mientras que, para el acabado, optó por piña y ralladura de lima. Con estos simples ajustes, logró transformar un clásico en una nueva creación fresca e innovadora.

“Explora nuevas sinergias entre los sabores y déjate sorprender por el resultado.” Stijn Van Kerckhoven

3) Tendencias y eventos
Déjate inspirar por otras mentes creativas, como los chefs Cédric Grolet y Manuel Bouillet. Sus creaciones a menudo no se pueden lograr en una producción a gran escala, pero eso no disminuye el valor de sus ideas. Compáralo con un desfile de moda: la ropa de la pasarela no siempre es ponible, pero sí muestra las tendencias en color y diseño. Depende de ti identificar las tendencias que te interesan y explotarlas. Además, puedes aprovechar la actualidad. Por ejemplo, ofrece una creación a base de calabaza para Halloween o un nuevo tipo de gofre para la fiesta nacional. Al ofrecer estos productos de forma temporal, aumentas su exclusividad y, por lo tanto, el deseo de los clientes de probarlos.

4) Talleres demostración y Ferias comerciales
Una visita a una feria comercial o a un taller demostración puede ser muy inspiradora. Estos eventos reúnen a profesionales del sector y ofrecen numerosas oportunidades de aprendizaje e intercambio. Al igual que con las tendencias, debes reflexionar sobre lo que funciona para ti. ¿Un ingrediente es demasiado caro? Busca una alternativa. ¿El acabado es demasiado complejo? Dale tu toque personal. Al participar activamente en un taller demostración, puedes casi crear un producto completamente nuevo.

5) Productos en tiendas (especialmente extranjeras)
No dudes en explorar las tiendas. Especialmente en el extranjero, descubrirás una multitud de productos diferentes que pueden ser una fuente de inspiración. Si tienes la oportunidad, llévate algunos a casa para experimentar. Por supuesto, también puedes incorporar productos conocidos en tus creaciones. Piensa en una napolitana (pain aux chocolat) con galletas Oreo o Nutella. Al usar sabores conocidos, puedes atraer fácilmente a una nueva clientela.