Desarrolla una Oferta Rentable: Consejos y Recomendaciones

Desde 2001, GpStudios se especializa en consultoría estratégica y formación para profesionales de la restauración, pastelería, panadería, así como para los sectores de la alimentación y el turismo. En colaboración con Corman, ofrecemos consejos para gestionar tu negocio de forma eficiente y rentable, profundizando en temas cruciales como el coste de los alimentos (Food cost), el coste total (Full cost), la ingeniería de menús y las técnicas de visual merchandising. Descubre estos consejos y sugerencias en el marco del proyecto Better Together – Training.

Better Together – Training: la formación junto a los artesanos
El objetivo principal de una panadería o pastelería es realizar productos sabrosos que seduzcan a los clientes.

Hoy más que nunca, un artesano-emprendedor debe desarrollar muchas competencias transversales además de las competencias técnicas. Por eso hemos diseñado el programa Corman Better Together, un recorrido para mejorar juntos con los artesanos, basado en cuatro pilares:

• Eficiencia
• Formación
• Personas
• Planeta

Con el espíritu de “juntos, somos mejores” (Better Together), Corman se asocia con GpStudios, especialistas en consultoría y formación en el sector del turismo y la restauración desde 2001, y te ofrecemos consejos valiosos para crear una oferta rentable para tu negocio.

Los expertos: Giacomo Pini y Matteo Bongiorno
Para proporcionarte información detallada sobre temas como el coste de los alimentos, el coste total y la ingeniería de menús, tenemos el honor de colaborar con:

• Giacomo Pini, CEO de GpStudios, experto en gestión, marketing turístico y restauración con más de 30 años de experiencia como consultor para empresas del sector gastronómico, universidades e institutos profesionales de formación superior. Ha impartido más de 15.000 horas de formación y colabora con instituciones como Alma, CAST Alimenti y Sole 24 Ore Business School.
• Matteo Bongiorno, gerente de Food & Beverage en GpStudios, está especializado en formación y consultoría operativa, puesta en marcha y reposicionamiento de establecimientos, así como en la gestión de equipos y directivos, el análisis de costes y el rendimiento económico.

Los temas abordados por GpStudios
Los expertos Giacomo Pini y Matteo Bongiorno abordan el delicado tema del control de costes. Profundizan en temas fundamentales como el cálculo del coste de los alimentos (Food cost) y del coste total (Full Cost), así como en las técnicas de ingeniería de menús y de visual merchandising. Mientras que el “coste de los alimentos” incluye todos los costes relativos a las materias primas utilizadas para un producto determinado, el “coste total” también abarca otros gastos como los suministros, la mano de obra y el alquiler. Sobre la base de estos cálculos, la ingeniería de menús ayuda a definir una oferta gastronómica atractiva y rentable, teniendo en cuenta la popularidad y el margen de los productos. Este análisis, combinado con las técnicas de visual merchandising, constituye la base para alcanzar tus objetivos de rentabilidad.