¿Cómo integrar la creatividad en tu proceso?

Tiempo, audacia y paciencia. Estas son las tres claves para estimular tu creatividad en panadería, según Stijn Van Kerckhoven, panadero creativo y profesor en la escuela de panadería de Geel. En colaboración con Corman, revela los 5 pasos de su proceso creativo, para que tú también puedas liberar plenamente tu creatividad.

Paso 1: Piensa sin límites
Para ser creativo, hay que atreverse a soñar. No te limites por las materias primas o por los materiales que tienes a tu disposición, y abandona los sabores y formas tradicionales. Piensa a lo grande y no temas exagerar. En esta etapa, no te preocupes aún por los costes o la dificultad de realización. Podrás ajustar estos aspectos más adelante.

Paso 2: Visualiza tu idea
¿Tienes una idea? Ponla en papel. Si no se te da bien dibujar, utiliza programas como Word. Es una herramienta práctica para dar vida a tus ideas usando formas, colores y texto. Más tarde podrás ajustar fácilmente tu concepto. Un consejo de Stijn: ten siempre un cuaderno (digital) a mano. Así, podrás anotar tus nuevas ideas tan pronto como te vengan a la mente y no correrás el riesgo de olvidarlas.

Paso 3: Deja reposar tu idea
La creatividad no se fuerza. Si no llegas de inmediato a una idea completa, déjala de lado y permite que tu mente siga trabajando en ella inconscientemente. A veces, es necesario un descanso para recargar tu energía creativa. Date ese tiempo y busca actividades que reaviven tu pasión por la repostería. Sólo una mente relajada puede ser realmente creativa. Y si la inspiración tarda en llegar, no deseches tu idea. Quizás puedas explotarla más adelante.

Paso 4: Experimenta sin límites
Atrévete a probar cosas nuevas y no temas al fracaso. Incluso las creaciones fallidas pueden enseñarte mucho sobre las combinaciones de sabores y técnicas. No te desanimes. A veces, hay que hacer algunos cambios para alcanzar el mejor resultado. Así fue como Stijn elaboró una nueva receta de croissant para el Best of Mondial Du Pain en 2023. Al principio, el relleno se hundía en el centro, creando un hueco al cortar el croissant. Finalmente, perfeccionó el relleno basándose en la receta de un antiguo alumno, logrando así mejorar el croissant.

Lo mismo ocurre con su macaron hojaldrado: dos finas láminas de hojaldre con un relleno entre ellas, todo con la forma de un macaron. Tras muchas pruebas, Stijn aún no está completamente satisfecho, pero se acerca cada vez más al resultado esperado. La clave es perseverar.

Paso 5: Comparte e intercambia tus ideas
La creatividad florece gracias a la colaboración. ¿Estás bloqueado? Comparte tus ideas con tus colegas. Una mirada externa puede aportar el impulso necesario para avanzar. Stijn también recomienda hablar con panaderos de nuevos desarrollos, cuya función es generar ideas para nuevos sabores y productos. Finalmente, no dudes en solicitar la opinión de tus clientes. Por ejemplo, ofréceles la oportunidad de responder a una encuesta o probar un nuevo producto en la tienda. Esto crea una verdadera conexión y te proporciona comentarios valiosos.

“Atrévete a probar nuevas experiencias y no temas al fracaso.” Stijn Van Kerckhoven