Bäcker-Konditor

Spargelquiche

4 Quiches von 18 cm Durchmesser

Spargelquiche

Mürbe-Blätterteig

1000 g Mehl
100 g Wasser
200 g Eier
20 g Salz
200 g Extra Beimischbutter 82 % Fett - Block
200 g Flüssige geklärte Butter 99,9% Fett
300 g Markenbutter 82 % Fett - Block
40 g Zucker

Guss

500 g Vollmilch
80 g Eigelb
200 g Eier
50 g Mehl (9 % Klebeeiweißstärke)
1 g Salz
1 g Pfeffer
1 g Muskatnuss
500 g Sahne Sélection 35 % Fett

Fertigstellung

Die Corman produkte des rezepts

Extra Beimischbutter 82 % Fett - Block

Extra Beimischbutter 82 % Fett - Block

Die Effizienteste in Sachen Verarbeitung und Ertrag

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Flüssige geklärte Butter 99,9% Fett

Flüssige geklärte Butter 99,9% Fett

Ideal zum Braten bei hohen Temperaturen und für emulgierte Soßen

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Markenbutter 82 % Fett - Block

Markenbutter 82 % Fett - Block

Die Traditionsmarkenbutter, die am besten zu verarbeiten ist

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Sahne Sélection 35 % Fett

Sahne Sélection 35 % Fett

Von namhaften Konditoren empfohlen

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