Bäcker-Konditor

Panettone mit kandierten maronen und rosinen

19 Panettone von je 1 kg

Panettone mit kandierten maronen und rosinen

1. Teig, am Vorabend (17.30 Uhr)

1500 g Zucker
2400 g Wasser
1000 g Eigelb
5000 g Mehl (15 % Klebeeiweißstärke)
1150 g Hefe
1450 g Markenbutter 82 % Fett - Block

2. Teig, am Morgen (ca. 7.30 Uhr)

1100 g Eigelb
1000 g Zucker
500 g Honig
50 g Salz
500 g Kakaobutter
Vanilleschoten
3000 g Kandierte, abgetropfte Maronenstücke
300 g Sultaninen
1750 g Markenbutter 82 % Fett - Block

Die Corman produkte des rezepts

Markenbutter 82 % Fett - Block

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