- Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Salz, den gemahlenen Mandeln* und dem ersten Teil Mehl zu einem bröseligen Teig mischen. Die Eier und dann die Milch hinzufügen. Zu einem homogenen Teig mischen.
- Zum Schluss den zweiten Teil Mehl kurz untermischen. Eventuell noch kurz manuell mischen.
- Den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier auf 1 cm ausrollen.
- 1 Stunde im Kühlschrank steif werden lassen.
- Aus dem Kühlschrank nehmen und auf 3 mm ausrollen. Zurück in den Kühlschrank legen und wenn nötig steif werden lassen.
- Den Teig mit einem Multi-Teigschneider in schmale Streifen in Höhe der verwendeten Metallringe schneiden. Auf Maß schneiden und in der Innenseite der Ringe platzieren.
- Mit einer runden Ausstechform Scheiben in Größe der Ringe ausstechen.
- Die Seiten der Scheiben etwas anfeuchten, damit sie besser an den Teigstreifen haften bleiben. Ein wenig andrücken.
- Die Mitte des Teiges einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
- 18 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Im Ofen bei 160 °C goldbraun backen.
- Mit geschmolzener Kakaobutter besprühen oder bestreichen, um sie vor Feuchtigkeitsaufnahme zu schützen.
- Bis zur Verwendung trocken lagern.
*Die Hälfte der gemahlenen Mandeln kann durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.
