Cupcakes au Beurre Noisette

2 x 24 pièces (de 74 g)

Cupcakes au Beurre Noisette

Préparation

900 g Eier
885 g Cassonadezucker
90 g Invertierter Zuckersirup
7 g Maldon-Salz
885 g Mehl
25 g Backpulver
1 g Vanilleschoten
  • Battre les œufs avec les sucres.
  • Mélanger la farine et la levure chimique et tamiser. Ajouter le sel.
  • Mélanger la farine tamisée avec les œufs battus.
  • Ajouter la crème légèrement chauffée et mélanger.
  • Ajouter enfin le Beurre Noisette fondu mais refroidi.
  • Répartir dans des moules à cupcakes.
  • Cuire au four à 175 °C jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés.

Décoration des cupcakes

400 g Butter
750 g Puderzucker
75 g Milch
Some g Vanille
+ arômes et colorants selon vos envies

Trois variantes :
  • 200 g de chocolat fondu refroidi
  • ou 260 g de chocolat au lait et 30 g de pâte de praliné
  • ou 300 g de chocolat blanc et 10 g de beurre de cacao