Corman
  • Bakker-Banketbakker

Lemon drizzle cake

  • Een origineel recept van Rony Parijs
  • Recept berekend voor 10 stukjes
  • 3 voltooiingsstappen
Recept downloaden
Corman-producten gebruikt voor het recept
Room Sélection 35 % V.G. Traditionele Boter 82% V.G. - Blok
1
1

Cakedeeg

  • Smelt de boter, voeg er de zestes aan toe en meng.
  • Dek af met vershoudfolie en laat minstens 2 uur rusten zodat de de boter de smaak van de citroenzestes kan opnemen.
  • Smelt de boter naar 40°C en giet door een fijne zeef om de zeste te verwijderen. Laat op kamertemperatuur komen.
  • Meng de suiker, de invertsuiker, de melk, de room en de eieren zonder luchtig te kloppen.
  • Meng de bloem met het bakpoeder, zeef en voeg toe aan het vorige mengsel. Meng.
  • Voeg de gezeefde en gesmolten boter toe en meng tot een gladde massa.
7 g citroenzeste 18 g bakpoeder 550 g bloem 200 g Room Sélection 35 % V.G. 240 g melk 440 g eieren 150 g invertsuiker 400 g suiker 550 g Traditionele Boter 82% V.G. – Blok 8 g limoenzeste snuifje zout
2
2

Verwerking en afbakken

  • Maak de bakvormen klaar door ze in te vetten en te bestrooien met een laagje bloem.
  • Giet 250 g beslag per vorm.
  • Bak in een voorverwarmde geventileerde oven gedurende 20 tot 35 minuten op 170°C, tot de cake goudbruin is aan de buitenkant en droog aan de binnenkant.
  • Laat de cakes een paar minuten rusten voordat u ze uit de vorm haalt.
3
3

Afwerking

  • Als de cakes lauw zijn, breng dan een dunne laag neutrale spiegel aan en laat volledig afkoelen.
  • Warm de fondantsuiker op naar 30°C en voeg een paar druppels limoensap toe om het vloeibaarder te maken.
  • Bestrijk de bovenkant van de cakes met een dunne laag fondantsuiker.
  • Leg er voor de afwerking een paar gekonfijte citroenblokjes op.
 voldoende neutrale spiegel  voldoende fondantsuiker  voldoende gekonfijte citroenblokjes  voldoende limoensap
Creatieve oplossingen

Meer recepten om inspiratie op te doen

Recept - Lemon drizzle cake
Recept downloaden
Een vraag, hulp nodig?
Contact