- Meng, met de machine, de bloemsuiker, de pure amandelpoeder en de eiwitten.
- Verwarm de massa naar een warme pasta. Voeg dan de gezeefde bloem toe.
- Verwarm de boters naar 40 °C en meng onder het beslag.
- Dek af met plasticfolie tot tegen de massa en laat minimaal 12 uur rusten in de koelkast.
- Spuit voor 3/4 in beboterde vormen en bak, volgens de massa, goudbruin op 200 °C. Verwarm de oven wel voor naar 230 °C.
Corman voor chefs
