Bakker-Banketbakker

Chocolade kerstbomen

Chocolade kerstbomen

Kerstboom met gepofte rijst en witte chocolade

150 g	gepofte rijst
80 g	hazelnoot-praliné
200 g	witte chocolade

Meng de gepofte rijst met de getempereerde witte chocolade bij 29 °C.
Voeg de praliné toe en meng.
Vul de vormen et laat kristalliseren gedurende 4 uur.

Met de vloeibare chocolade decoreren.

Kerstboom met gepofte rijst en melkchocolade

150 g	gepofte rijst
60 g	hazelnoot-praliné
10 g	Gebruinde boter 98 % V.G.
200 g	melkchocolade

Meng de gepofte rijst met de getempereerde melkchocolade bij 31 °C.
Voeg de praliné en de gebruinde boter toe en meng.
Vul de vormen et laat kristalliseren gedurende 4 uur.

Met de vloeibare chocolade decoreren.

Kerstboom met feuilletine en melkchocolade

250 g	hazelnoot-praliné
100 g	fijngehakte Mandeln
50 g	Gebruinde boter 98 % V.G.
2 g	Maldonzout
100 g	feuilletine
250 g	melkchocolade

Meng het zout, de feuilletine en de fijngehakte amandelen.
Meng deze mengeling met de getempereerde melkchocolade bij 30 °C.
Voeg de praliné en de gebruinde boter toe.
Goed mengen tot een homogene massa.
Vul de vormen et laat afkoelen gedurende 4 uur.

Met de vloeibare chocolade decoreren.

Tip

Om de vormen voor de kerstbomen te maken: Een cirkel tekenen op een plasticvel. Uitsnijden en in 2 gelijke stukken snijden. Met deze halve cirkel maak je een horentje. Houd op zijn plaats met een stukje plakband.

Witte chocolade omhulsel ter decoratie

1000 g	witte chocolade
300 g	cacaoboter
80 g	zonnebloemolie

Meng alle ingrediënten.
Gebruik bij 30 °C.

Melkchocolade omhulsel ter decoratie

1000 g	melkchocolade
250 g	cacaoboter
100 g	zonnebloemolie

Meng alle ingrediënten.
Gebruik bij 31 °C.

Donkere chocolade omhulsel ter decoratie

1000 g	donkere chocolade 70 %
100 g	cacaoboter
150 g	zonnebloemolie

Meng alle ingrediënten.
Gebruik bij 32 °C.

De Corman-producten van het recept

Gebruinde boter 98 % V.G.

Gebruinde boter 98 % V.G.

Onze unieke en exclusieve boterspecialiteit

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar

#CreativeArtisan

Creëer een nieuwe versie van het beroemde chocoladebroodje en ontvang €200 aan visibiliteit op.