Bakker-Banketbakker

Chocolade kerstbomen

Chocolade kerstbomen

Kerstboom met gepofte rijst en witte chocolade

150 g gepofte rijst
80 g hazelnoot-praliné
200 g witte chocolade
  • Meng de gepofte rijst met de getempereerde witte chocolade bij 29 °C.
  • Voeg de praliné toe en meng.
  • Vul de vormen et laat kristalliseren gedurende 4 uur. 
 
  • Met de vloeibare chocolade decoreren.

Kerstboom met gepofte rijst en melkchocolade

150 g gepofte rijst
60 g hazelnoot-praliné
10 g Gebruinde boter 98 % V.G.
200 g melkchocolade
  • Meng de gepofte rijst met de getempereerde melkchocolade bij 31 °C.
  • Voeg de praliné en de gebruinde boter toe en meng.
  • Vul de vormen et laat kristalliseren gedurende 4 uur.
 
  • Met de vloeibare chocolade decoreren.

Kerstboom met feuilletine en melkchocolade

250 g hazelnoot-praliné
100 g fijngehakte Mandeln
50 g Gebruinde boter 98 % V.G.
2 g Maldonzout
100 g feuilletine
250 g melkchocolade
  • Meng het zout, de feuilletine en de fijngehakte amandelen.
  • Meng deze mengeling met de getempereerde melkchocolade bij 30 °C.
  • Voeg de praliné en de gebruinde boter toe.
  • Goed mengen tot een homogene massa.
  • Vul de vormen et laat afkoelen gedurende 4 uur.
 
  • Met de vloeibare chocolade decoreren.
Tip

Om de vormen voor de kerstbomen te maken: Een cirkel tekenen op een plasticvel. Uitsnijden en in 2 gelijke stukken snijden. Met deze halve cirkel maak je een horentje. Houd op zijn plaats met een stukje plakband.

Witte chocolade omhulsel ter decoratie

1000 g witte chocolade
300 g cacaoboter
80 g zonnebloemolie
  • Meng alle ingrediënten.
  • Gebruik bij 30 °C.

Melkchocolade omhulsel ter decoratie

1000 g melkchocolade
250 g cacaoboter
100 g zonnebloemolie
  • Meng alle ingrediënten.
  • Gebruik bij 31 °C.

Donkere chocolade omhulsel ter decoratie

1000 g donkere chocolade 70 %
100 g cacaoboter
150 g zonnebloemolie
  • Meng alle ingrediënten.
  • Gebruik bij 32 °C.

De Corman-producten van het recept

Gebruinde boter 98 % V.G.

Gebruinde boter 98 % V.G.

Onze unieke en exclusieve boterspecialiteit

Meer weten Tijdelijk onbeschikbaar