Bakker-Banketbakker

Geconcentreerde Extra boter 99,9 % V.G. - Plak

Het makkelijkst te verwerken en met het hoogste rendement van alle geconcentreerde toerboters

Geconcentreerde Extra boter 99,9 % V.G. - Plak

Tips van Corman

  • De boter tempereren vóór gebruik.
  • Optimale plasticiteit bij een temperatuur tussen 15 °C en 20 °C. Indien de boter te koud en dus te hard is, dient u ze 1 of 2 maal uit te rollen.
  • De beste resultaten boekt u met een deeg dat zo koud mogelijk is (tussen 4 °C en 6 °C).
  • Deeg bereid met Corman Extra Boterconcentraat verdraagt rijskasttemperatuur tot max. 30 °C.

Productinformatie

Ingrediënten

Boterconcentraat. Verkrijgbaar met of zonder betacaroteen.

Vetgehalte

99,9 % min

Smeltpunt

36 °C

Bewaren

max 6 °C

Verpakking

Karton van 10 kg bevat 5 plakken van 2 kg (op te delen in 2 x 1 kg)

Allergenen

Melk (sporen van melkeiwitten en lactose)

Gemmiddelde voedingswaarde (voor 100g)

Energie 899 kCal (3696 kJ)
Vetstoffen 99.9 g
Waarvan verzadigde vetzuren 70.7 g
Koolhydraten 0 g
Waarvan suikers 0 g
Proteinen 0 g
Zout 0 g

Lekker en rijk van smaak

  • ​De hoge concentratie aan botervet versterkt de botersmaak.
  • Uniek recept op basis van zorgvuldig geselecteerde grondstoffen.
  • Hoog smeltpunt, dankzij onze knowhow inzake vetstoffen.

Extra makkelijk te verwerken

  • Ongeëvenaarde plasticiteit en souplesse.
  • Uitzonderlijke vastheid en herneming na elke toer.
  • Exclusief productieproces dat de natuurlijke textuur van onze boter optimaliseert.
  • Tijdwinst: mogelijkheid om 3 toeren na elkaar te geven zonder rusttijd.
  • Geeft geen water vrij. De boter ziet er heel droog uit en voelt ook droog aan, zodat uit het deeg makkelijker croissants kunnen worden gerold.
  • Het hele jaar door perfect te bewerken.
Voor meer Extra croissants
  • Dankzij zijn unieke textuur en plasticiteit is onze boter als enige bestand tegen inkrimping van het deeg. Daardoor kan u uitzonderlijk mooi gebladerde, lekker knapperige en smakelijke croissants bereiden.
  • Resultaten van vergelijkende tests, uitgevoerd onder toezicht van een gerechtsdeurwaarder: Min. 20 croissants méér*
* Per karton van 10 kg onder dezelfde verwerkingsomstandigheden bij gebruik van andere boter. Rusttijd tussen 2de en 3de toer: 15 min. Gemiddeld gewicht van een gebakken croissant: 62 g.

Toepassingen
  • Alle gerezen degen.
  • Ideaal voor bladerdeeg en mille-feuilles.