Bakker-Banketbakker

Beurre Noisette boterplak - toerboter 82 % V.G.

De eerste gebruinde boterplaat

Tips van Corman

Tips voor uw succes

De optimale plasticiteit wordt bereikt bij een temperatuur tussen 10 °C en 15 °C. De boter voor gebruik temperen. Haal max. 4 uur voor gebruik uit de koelkast.

Het beste resultaat wordt bereikt met een zo koud mogelijk deeg (tussen 0 en 4 °C).

Tips voor verkoop

Bied je klanten deze producten aan om te proeven. Snijd de gebakjes in kleine hapjes en leg ze in een kleine mand op de toonbank of naast de kassa. Leg ook aan je klanten uit wat gebruinde boter is.
De gebakjes met gebruinde boter onderscheiden zich in smaak en uitzicht van traditionele gebakjes. Plaats deze producten naast de klassieke voor een vergelijkend effect.
Snijd een afgewerkt product doormidden om de mooie bruine kleur binnenin te tonen.

Ingrediënten

Boter (koemelk) (96%), magere koemelkpoeder, suiker (1,7%), zout (0,3%)

Vetgehalte

82 % min.

Smeltpunt

34 °C

Bewaren

4 maanden op max. 6 °C

Verpakking

Karton van 10 kg bevat 5 plakken van 2 kg (op te delen in 2 x 1 kg)

Allergenen

Melk (melkeiwitten en lactose)

Energie	740 kCal (3139 kJ)
Vetstoffen	82 g
Waarvan verzadigde vetzuren	56 g
Koolhydraten	4.1 g
Waarvan suikers	4.1 g
Proteinen	1.7 g
Zout	0.38 g

Unieke botersmaak

Deze boter geeft alle bereidingen een smaak en uitzicht die de ambachtelijke bakker helpt om zich te onderscheiden.
Een uniek recept, zonder toegevoegde additieven of aroma’s.

Gebruiksklaar en gemakkelijk te gerbuiken

Geïnspireerd door de technieken van chefs, is deze boter gemaakt met behulp van een gecontroleerd proces om de boter optimaal te bruinen, zonder het risico om hem te verbranden.
Ze biedt aan ambachtelijke bakkers een aanzienlijke tijdsbesparing en constante resultaten.
Ze is net zo gemakkelijk te gebruiken als een standaard boterplak en heeft hetzelfde vetgehalte (82 %).

Gelijkmatigheid

Gebruinde boter is moeilijk te maken (risico op verbranding) en vereist kennis. Met de gebruinde boterplaat bieden we het hele jaar door een constant product.
De smaak is het hele jaar door constant, wat niet het geval is van een “zelfgemaakte” gebruinde boter die kan variëren afhankelijk van de kooktijd.

Toepassingen
Bladerdeeg en gerezen bladerdeeg (zoet en hartig)